第二章　餐饮食材管理

加强餐饮业的原材料管理，是提高餐饮经济效益的主要目的之一。餐饮店的正常运营离不开各类食材，食材质量的好坏直接影响到菜品的最终质量。餐饮店必须加强对食材的采购、验收以及储存等环节的管理工作，严格保证食材的质量。