巧拌羊栖海菜鲜 拌羊栖菜

【菜品故事】

羊栖菜是一种海藻，深受日本民众的青睐，被誉为“长寿菜”。用羊栖菜做的日本料理有很多，其中，拌羊栖菜非常有名。据说在古代，温州洞头有一片森林，那里的狐狸都喜欢吃羊栖菜。起初，人们不敢吃，看到狐狸吃了没事，就把羊栖菜与豌豆同拌，味道出乎意料地好。由于羊栖菜易于保存，农民下地时，经常把它当干粮，无论热食还是凉拌，味道都很不错。

成菜爽口油光发亮，有独特风味。

【主料】 羊栖菜500克

【配料】 豌豆50克，蓝莓5个

【调料】 盐5克，米醋15克，酱油15克，花椒油10克，素汤（做法见第9页）适量，花椒2克

【菜品制作】

1．将羊栖菜择成大小一致的块，洗净焯水（焯水时温度为80℃，速度要快），晾凉待用。

2．将豌豆洗净，加素汤煮熟，加入少许盐、花椒调味。

3．将晾凉的羊栖菜加盐、米醋、酱油、花椒油拌匀，倒在盘上面，将煮好的豌豆围边，用蓝莓进行装饰即可。

【菜品营养】

紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜对甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、高血压等也有一定的治疗效果。