自序

随着烘焙大军的日益壮大，烤箱的普及度在如今的家庭中越来越高，可并不是所有人入了烘焙的坑就一定能在这条路上走得很远，大多数人买了烤箱，买了一堆的烘焙原料和模具，却发现自己并没有那么多的时间和精力去经常性地折腾西点，也有很多人在烘焙的入门过程中经历了多次失败，觉得做西点是件很复杂很困难的事情，从而造成了烤箱的使用率很低。

偶尔用烤箱烤个红薯、鸡翅什么的，反而成功率更高，或者随便烤个肉串之类的，更受家人朋友的欢迎。所以我的这本烤箱菜谱，就是为这些人准备的，它可以告诉你，烤箱并不只是可以用来做西点，也可以用来烤肉、烤鱼、烤蔬菜水果，用它可以做出的菜式其实是非常丰富的。

烘烤可以给食物带来独特的香味和口感，滋滋流油的烤鸡烤鸭、香软肥嫩的烤鱼、焦香脆皮的蔬菜……你可以通过酱料和烹饪方法的改变，尝试世界各国料理不同的风味，给你家的餐桌增添新鲜感，让生活更具仪式感。只要你愿意学会换一个角度，就可以打开一个新的世界，一起来探索烤箱料理的奥秘吧，这并不是一件很难的事情，你其实可以做得更好！

—坨坨mama

2018年8月30日