咸香鸡肉胡椒锅

黑胡椒的风味让啤酒一口接一口

【食材】

鸡腿肉（去除多余脂肪，切成2cm宽的条状）…1块（250g）

盐…2/3小勺

白菜（菜帮切成6cm的长条，菜叶切成边长5cm的片状）…1/8棵（300g）

【汤底】

味啉…1大勺

橄榄油…1大勺

黑胡椒粒（用汤勺碾碎→见P70）…20粒

水…2杯

☉ 制作方法

❶ 在锅内放入鸡腿肉，撒盐拌匀。

❷ 加入【汤底】，开中火，煮沸后撇去浮沫，转小火煮5～6分钟。

❸ 加入白菜帮，小火煮2分钟，最后放入白菜叶稍煮片刻即可享用。

鸡腿肉上的黄色脂肪是腥味的源头，需要彻底去除。鸡肉撒盐拌匀后再煮，能让鸡肉的鲜美充分释放到汤里。