第四章　医院饮食

学习目标

掌握 　医院基本饮食和治疗饮食的分类、适用范围。

熟悉 　医院基本饮食和治疗饮食的食物选择宜忌；医院基本饮食的饮食原则。

了解 　治疗饮食的饮食原则。

医院饮食（hospital patient diet）是为住院患者制订并符合患者基本营养需要和各种疾病治疗需要的饮食，包括医院基本饮食和治疗饮食。医院基本饮食（routine diet in hospital）是医院一切饮食的基本形式，按饮食的性状分为四种，包括普通饮食、软食、半流质饮食和流质饮食。治疗饮食（therapeutic diet）是根据疾病的需要，在平衡膳食基础上调整饮食中营养成分或制备方法的饮食，也称调整营养成分饮食或称重饮食。