第四章　营养与心脑血管疾病

本章主要针对中老年人群中常见的心脑血管疾病，包括高血压、高脂血症（血脂异常）、动脉粥样硬化及冠心病等，从疾病的营养相关因素、饮食原则、如何合理选择食物及制订食谱等方面进行详细阐述。本章要点：①高血压的营养相关因素：高钠低钾钙镁膳食、超重和肥胖、长期大量饮酒等，饮食原则：调整膳食中钠、钾、钙、镁的含量、控制总能量、限制饮酒等；②血脂异常的营养相关因素：脂肪及碳水化合物的种类及数量，饮食原则：低脂低能量饮食；③高血压及血脂异常均是动脉粥样硬化及冠心病的危险因素，因此，前两者的饮食原则同样适用于后者。