前言

何克谏是清代广东著名药学家，番禺沙湾人，生活于明末清初。著作有《生草药性备要》与《增补食物本草备考》。二书在广东影响颇大，清末以来一直不断被翻刻。然而由于传世文献对何克谏的记载不多，有关他的生平与著作的真实性屡有争议。《生草药性备要》中所载的岭南地方草药虽然一直受到重视，但对原书的研究也不多；《增补食物本草备考》更是未被整理研究过，而且未被搜罗广博的《中国本草大全》丛书收录。

在食疗养生十分普及的岭南地区，《增补食物本草备考》在清代和民国时期的影响都很大，有多种刻本流传。笔者从多年前起一直关注此书，陆续收集了一些版本，在几年前指导研究生进行了初步整理。当时囿于传统观点，认为《增补食物本草备考》主要是据沈李龙《食物本草会纂》改编而来。因此前期工作主要进行对《增补食物本草备考》不同版本的校对，以及对《增补食物本草备考》与《食物本草会纂》二书的比较，并发表了文章。然而在后来深入研究时，觉得《增补食物本草备考》与《食物本草会纂》的差异实在太大，虽然《增补食物本草备考》一些版本在书前收录了《食物本草会纂》的序言，但并不足以说明后者即是前书的蓝本。因此进一步扩大对比范围，最终确认了《增补食物本草备考》的蓝本问题，也对何克谏的生平情况进行了一些更具体的考证。在此基础上，对《增补食物本草备考》一书的整理校注终于得以完成。

在收集和整理过程中，又意外发现一册题为“青萝隐士何克谏著”的《食物本草备考便览》，经研究并非何克谏所著，不过内容相关，而且可能曾附刻于五桂堂本《增补食物本草备考》之后。因其内容也很有价值，此次一并整理，作为本书附编。一起作为附编收录的还有何克谏的本草著作《生草药性备要》（首次完整点校的全本），一方面可供更全面地了解何克谏的学术成就，另一方面书中记载的草药也有很多食疗用法，对食疗研究也有价值。

食疗是中国传统医学文化中极富特色的内容，食疗知识在古代与现代都深受社会大众关注。期望《增补食物本草备考》一书的整理出版，可以为食疗本草学研究提供更多有价值的资料。

郑洪

2016年2月