为了防治地方性甲状腺肿，我国从1995年起实施全民食盐加碘。十年后，我国7～14岁学生的甲状腺肿大率由平均20.4%降低到5%以下，在占人口90%以上的合格加碘食盐覆盖地区，完全消灭了克汀病的发生，过去隐性缺碘地区新出生儿童的平均智商提高了约11～12个智商点。但是，与此同时也发现，如果过量补碘也可以引起高碘性甲状腺肿、高碘性甲亢，增加自身免疫性甲状腺病的发病率，还可能降低学生的智商。为避免过量补碘，国家已经5次下调了食盐加碘的标准。现在用的食用盐碘含量标准是由2012年3月15日正式实施的，盐碘含量均值为20～30毫克/公斤，即每公斤盐含碘20～30毫克，按此计算，每克盐含碘20～30微克。如果每天摄入6克盐，将同时摄入120～180微克碘，大大超过了低碘饮食对碘供给量的要求。因此，如果医生建议病人用低碘饮食，则在此期间应避免用碘盐做菜。