众所周知，造成肥胖的主要原因之一是营养过剩，摄入热量过多。许多人知道不能多吃肉，却不知道食用植物油过多也对健康不利。其实，相同重量的植物油所提供的热能比猪肉高1倍多，是圆白菜的40倍（表8）。

有专家做过测算，如每天多摄入5克（1/10两）油而不被消耗掉，10年后体重则多长10千克（20斤），平均每年多长1千克（2斤）。

近年来，我国人民的生活条件有了很大改善，但许多人还保留着原来的一些生活习惯。如在家吃完饭后剩下的一点饭菜，总要把它吃掉。

有位糖尿病患者，家属为其准备夜宵，为了让他少吃半个馒头，给他煎了两个荷包蛋。这两个油煎荷包蛋比那半个馒头要多出500千卡的热能，相当于一天应进食量的1/4～1/3。采用这种食谱，对于控制糖尿病没有任何帮助。出现这种情况，一方面是对植物油认识有偏差；二是对粮食摄入的知识有错误。

因此，中国营养学会推荐的居民平衡膳食宝塔中油脂类在最顶层，每天每人不应超过25克（半两）。

据北京市相关调查显示，北京市居民平均每天食用植物油83克，大大超过了推荐的摄入量。按此统计，北京市居民每天从植物油中多摄入500千卡的热能，而要消耗掉这500千卡的热能，每天必须快走一个半小时或慢跑1小时。否则，这些多余的热能就会变为脂肪储存起来，引起肥胖。因此，必须格外注意植物油的摄入量。

膳食宝塔显示，碳水化合物（粮食）应是人类最基本的食物，是每天食物结构的主要成分。即使是糖尿病患者，每天进食谷物仍应占其摄入总热量的50%～60%。粮食吃得越少，食用肉类等高脂肪、高蛋白食物多，供给的热能越多，肥胖的发生率就越高，同时心、脑血管并发症也越多。

中国营养学会在总结多年实践经验的基础上，对2007年推荐的合理膳食宝塔进行了修改，推出了2016年版的膳食宝塔。