四　爱你没商量——胆石病的易患人群

32岁的张女士，是一名忙碌的上班族。每天上班都是急匆匆的，为了不耽误时间，她养成了十多年不吃早餐的习惯。最近在单位的一次体检中发现，她患上了胆囊结石（图4-1）。不吃早餐和结石有关系吗?

调查发现，胆囊结石患者中有很大一部分不吃早餐或者很少吃早餐。为什么不吃早餐会导致胆囊结石呢?

胆囊是浓缩和储存胆汁的一个器官。当食物进入胃肠道后，就会对胆囊产生刺激，引起胆囊收缩，将胆汁排入肠道，帮助消化食物。

经过一晚的睡眠，由于没有食物刺激，胆囊一晚上都没有排出胆汁，过夜的胆汁中大量的水分被胆囊吸收，已经达到最大的浓度。此时如果没有按时进食早餐，胆囊没有受到进食的刺激而收缩，无法将胆汁排出，胆汁中的水分持续被吸收，胆汁进一步浓缩，就像海水经过暴晒浓缩可以析出盐粒一样，胆汁随着浓度越来越高，其中的胆固醇和无机盐就慢慢析出形成一些小的结晶。这些小结晶如果留在胆囊内，长年累月，像滚雪球一样逐步增大，最后形成大的胆囊结石。

一旦患上胆囊结石，它就像身体里的定时炸弹，随时可能对身体造成危害，给主人带来金钱和身体的双重损失。

“三餐不合理，健康远离你；要想身体好，早餐要吃好”，科学合理的饮食是健康的源泉。早餐不容忽视，养成按时吃早餐的好习惯，能够减少胆囊结石的发生。希望热爱健康的人们，不要让早餐变得“昂贵”。