又称挥发罐、蒸发罐（图9-7），是麻醉机的重要组成部分，它的质量不但标志着麻醉机的制造水平，也关系到吸入麻醉的效果。

蒸发器的基本原理是利用周围环境的温度和热源的变化，把麻醉药物变成蒸发气体，通过一定量的载气，其中一部分气体携走饱和的麻醉气体，成为有一定浓度的麻醉蒸气的气流，直接进入麻醉回路。各种挥发性麻醉药均有专用的蒸发器，且予以不同颜色标记：如七氟烷对应黄色，地氟烷对应蓝色、异氟烷对应紫色。