本章介绍了外科病人的代谢变化及营养状态的评定与营养风险的筛查；主要讲解了肠内营养制剂按营养预消化程度和配方进行的分类，并阐述了肠内营养的给予途径，包括经鼻胃管或胃造瘘、鼻肠管或肠造瘘，进一步讲解了肠内营养的给予方式及护理措施；阐述了肠内外营养的护理评估和护理措施，重点讲解了肠外营养中感染、糖代谢紊乱、肝功能异常、血栓性静脉炎等并发症的观察与护理。