第四章　酶

学习目标

掌握 　　酶的基本概念；酶的化学本质；酶的分子组成；酶的活性中心和必需基团；酶催化作用的特点；同工酶的概念和生理意义；酶促反应动力学的影响因素；底物浓度对酶促反应的影响；米氏常数的概念及意义；抑制剂对酶促反应的影响；酶原与酶原的激活的过程与生理意义；酶活性的调节；别构调节、酶的共价修饰调节的概念和特点。

熟悉 　　酶促反应的机制；中间产物学说的概念；酶浓度、温度、pH、激活剂对酶促反应的影响；酶活性的测定；酶活性单位的概念。

了解 　　酶的命名与分类；酶与医学的关系；酶与疾病的关系。

生命的基本特征是新陈代谢，在新陈代谢过程中，几乎所有的化学反应都是由生物催化剂来催化的。迄今为止，人们发现了两类生物催化剂，一类是由活细胞产生、能在体内或体外对特异的底物发挥高效催化作用的蛋白质——酶（enzymes）。另一类则是具有高效、特异催化作用的核糖核酸，被称为核酶（ribozyme）。化学本质为蛋白质的酶是体内最主要的催化剂。

酶所催化的反应称为酶促反应，在酶促反应中被催化的物质称为底物（substrate，S），反应的生成物称为产物（product，P）。因为生物体的一切生命活动都是在酶的催化下进行的，而临床上许多疾病与酶的异常密切相关，许多临床常用药物也是通过影响酶的作用达到治疗目的的，因此酶学的研究对于认识疾病、防治疾病，以及推动生命科学许多领域的发展都具有重要的意义。本章重点探讨化学本质为蛋白质的酶的相关内容。