第一篇　生物大分子的结构与功能

第二章　蛋白质的结构与功能

学习目标

掌握 　　蛋白质的分子组成；20种氨基酸侧链的结构特点；蛋白质一、二、三、 四级结构特点和重要的化学键；蛋白质的理化性质。

熟悉 　　蛋白质的一级结构、空间结构与功能的关系。

了解 　　蛋白质的分离、纯化与序列分析技术。

生物体中广泛存在的蛋白质是以氨基酸为基本单位组成的一类重要的生物大分子，是机体细胞的重要组成成分。人体内蛋白质含量约占其干重的45%。蛋白质分布广泛，几乎所有的器官、组织都含有蛋白质。生物体结构越复杂，其蛋白质种类和功能越繁多，人体中已发现的蛋白质有10万种以上。人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、载体蛋白、抗体、核蛋白以及酶等都是蛋白质，它们在调节生理功能、维持新陈代谢中发挥着极其重要的作用。因此，蛋白质可谓是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命活动。