甘蔗（《名医别录》）

【别名】薯蔗、糖蔗、黄皮果蔗。

【来源】为禾本科（Gramineae）甘蔗属植物甘蔗Saccharum Officinarum Linn.的茎。

【资源概述】甘蔗属（Saccharum）植物全世界大约有8种，大多分布于亚洲的热带与亚热带，我国有5种。茎秆为重要的制糖原料。

【产地、生境与分布】我国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等热带地区广泛种植。

【历史沿革考】甘蔗之名首载于《名医别录》，列中品。此后《食疗本草》《图经本草》《本草纲目》均有记述。

【采收加工】秋后采收，砍取地上部分。削去上部梢叶捆扎，置阴暗不通风处，保持水分。人工或机器榨取制糖汁，储备进一步加工用。

【化学成分】蔗汁中含多种氨基酸，如天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺等，有机酸，如甲基延胡索酸、延胡索酸、琥珀酸、乌头酸、甘醇酸、苹果酸等。甘蔗茎的顶部含维生素B1、B2、B6，茎节中也含维生紊B6，以上部的嫩茎节中含量较多。甘蔗叶含维生素C、乌头酸等。

【药食两用价值】中医认为，其具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。另外，还可以通便散结，其汁还可缓解酒精中毒。

【使用注意】

（1）孕妇不宜常吃甘蔗，谨防妊娠糖尿病。

（2）《本草纲目》记载：“甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人。”

（3）虽然甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰。

【验方与药膳】

（1）甘蔗莱菔汤：甘蔗200g，鲜萝卜150g。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。清热除烦、解酒毒和化食下气。用于饮酒过度、烦热面赤、呕逆少食。（《山清家供》）

（2）甘蔗生姜汁：甘蔗250～500g，生姜15～30g。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。可分3～4次服。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。（《梅师集验方》）

（3）蔗浆粱米粥：甘蔗500g，切碎略捣，绞取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水适量，煮成稀粥食。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。（《董氏方》）

（4）用蔗汁、葡萄酒各50g，充分混合后服用，早晚各1次，对于慢性胃炎、反胃呕吐都有很好的疗效。

甘蔗（海南产）

甘蔗植株