马铃薯（《植物名实图考》）

【别名】洋芋、山药蛋、洋番薯、土豆、洋山芋、荷兰薯、薯仔、茨仔等。

【来源】为茄科茄属植物马铃薯Solanum tuberosum L.的块茎是药食两用植物资源种。

【资源概述】茄属（Solanum）植物全世界约有2000种，分布于全世界热带及亚热带，主产南美洲热带，少数达到温带地区；中国约有39种，14变种。

【产地、生境与分布】我国各地均有栽培。原产热带美洲的山地，现广泛种植于全球温带地区。

【历史沿革考】马铃薯，以原名“阳芋”，首载于《植物名实图考》。

【鉴别方法】块茎扁球形或长圆形，直径3～10cm。表面白色或黄色，节间短而不明显，侧芽着生于凹陷的“芽眼”内，一端有短茎基或茎痕。质硬，富含淀粉。气微、味淡。

【采收加工】夏、秋季采收，洗净，鲜用或晒干。

【化学成分】块茎含生物碱糖苷、生物碱、茄啶、α-查茄碱、α-茄碱和槲皮素、胡萝卜素类物质、必需氨基酸等。

【药食两用价值】味甘，性平。和胃健中，解毒消肿。主治胃痛，痄腮，痈肿，湿疹，烫伤等病症。内服：适量，煮食或煎汤。外用：适量，磨汁涂患处。马铃薯是抗衰老的食物。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

【验方与药膳】

（1）马铃薯1个。以醋磨汁，搽患处，干了再搽，不间断。主治腮腺炎。（《湖南药物志》）

（2）土豆蜜膏

［材料］鲜土豆一公斤。

［制法］洗净切细后，加水捣烂，用洁净纱布绞取液汁，再放锅中小火煎熬，浓缩至稠黏时，加入一倍量的蜂蜜，再煎至稠黏浓如蜜时，停火候冷装瓶。

［食用方法］每次服用一汤匙，每日两次，空腹服下。

［功效］可治胃及十二指肠溃疡，习惯性便秘。

（3）土豆粥

［原料］新鲜土豆250g（不去皮），蜂蜜适量。

［制作］将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可，放入蜂蜜调匀。

［用法］每日清晨空腹食用，连服半月。

［疗效］缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适。