一、根及根茎类

人参（《神农本草经》）

【别名】人街、鬼盖、黄参、玉精、血参、土精、地精、金井玉阑、孩儿参、棒锤等。

【来源】为五加科（Araliaceae）人参属植物人参Panax ginseng C. A. Mey.的根、茎叶、花、果实等。

【资源概述】人参属（panax）植物全世界约有10种，该属植物主产于亚洲东部及北美。其中仅有西洋参1种分布于北美地区，其他全部分布在东亚，尤其是中国西南地区。中国共有8种，均是特产药用植物，也仅有人参1种主产于中国东北亚地带。人参主要分布在中国东北、朝鲜、俄罗斯远东地区，是中国吉林长白山道地中药材，被誉为“东北三宝”之首，素有“百草之王”的美称。由于野生人参赖以生存的环境受到破坏，自然界能提供的野生人参（俗称野山参）数量极少，国家列为一级珍稀濒危保护物种予以保护，市场上主要是栽培的“园参和林下山参”。中国是种植和应用人参最早的国家，亦是人参的宗主国。早在商代就有文字记载了人参的应用知识与经验，在中国的药用历史至少有3000年以上。人参的栽培历史可追溯到西晋末年，距今已有约1700年，规模化种植也有450余年的历史。吉林省是全国乃至世界的人参主要产区，全世界人参总产量每年达8000吨以上，其中吉林省产量分别占全国和世界的85%和70%，它是吉林省传统的资源型优势产业，也是战略性产业。

【产地、生境与分布】吉林省长白山山区是我们地球北纬高纬度原始森林保护最好的地带，亦是野生人参和栽培人参（含林下山参）的主要产区。野生人参主要生长于以红松为主的针阔叶混交林及高海拔落叶阔叶林或针阔叶混交的林下。林下山参（是人工园参子经播种所得）是选择性种植与野生人参相同或相近的自然林相环境下，通常经过15～20年生长期后采收者。分布区按现有行政区划有：吉林省抚松、靖宇、临江、长白、集安、通化、辉南、柳河、梅河口、安图、汪清、和龙、敦化、图们等市县广大林区，产量很大，质量尚好，辽宁、黑龙江、朝鲜、俄罗斯远东地区亦产。但公认的主产区是辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部，生于海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下。现吉林、辽宁栽培量甚多，河北、山西亦有引种栽培。为了保护野生人参，现提供人们医疗保健需求的国家法定品种仅是栽培人参、林下山参。现在俄罗斯（远东、西伯利亚地区）、朝鲜也有分布，朝鲜和日本也多栽培。

【历史沿革考】人参药用首载于《神农本草经》，列为上品。功效记载有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸，除邪气、明目、开心益智，久服轻身延年”。中医理论指出：有大补元气、固脱生津、安神和益智的功效，是一种名贵的滋补强壮药物，历版药典均将其记载为国家法定药物品种。自古人参在民间就是药食两用植物资源种之一，也是中药中滋补性中药的主流品种。人参品种分类是在明末清初，由于野生资源逐渐枯竭，人参的人工栽培兴起，种植人参在交易时统称“园参”“秧参”。野生人参称“棒槌”，商品名称“山参”。 现商品原料的名称有：鲜人参、红参、生晒参、大力参、保鲜参（野生人参已不在商品目录中出现）。

【分类与鉴别方法】

1.野生人参　自然繁衍于天然山林下，没有任何人为因素干扰，靠自然界天然营养链，任其自然生长若干年后采收者，是国家珍稀濒危一级保护物种。

野生人参地上部分特征：芽胞小与主体匀称，茎高30～40cm；茎秆上下匀称，较细，有韧性。叶片短，呈椭圆状，颜色与周边伴生植物同色。果实稀少，粒小偏心形。

2.老棒槌山参　野生人参直系属性品种，是人工将野生人参种子点播在适应野生人参生长的环境中，没有任何人为管理，任其自然生长。现经过40多年三代繁育与扩繁后，其生理特性、形态特征、成分的标准测验，已经符合现有国家各项标准。该品种已于2005年通过国家新品种审定，定名为“老棒槌山参”，后又列为国家高技术产业化项目。2008年该品种的创始人丁起立先生又发起公益性拯救濒绝野生人参工程活动，拟用10年时间在长白山地区建立20个原始野山参基因库。

老棒槌山参性状鉴别：根：生晒（全须）者，性状大小不一。通常分顺体、横体、笨体、灵体，芦多数具圆膀圆芦和缩脖芦。芦上有节痕，芦碗紧密，可明显分辨。堆花芦处长出下垂的不定根，称“艼”，生长年久的参艼中部膨大、丰满形似枣核，习称“枣核艼”。参体（主根）上粗下细，体姿匀称有美感，表面灰黄色，皮层厚，外皮紧，有纵皱纹，上部有明显螺旋纹，纹线深陷，细观之下沿向上折盖上纹呈连续环状；中部有纵纹抽皱。腿通常2～3分枝，多分枝为笨体，须稀疏较长，多为参体2～3倍，清晰而不乱，纤维柔韧，不易折断，习称“皮条须”，须根上有明显的“珍珠疙瘩”。白脸、水须、无珍珠疙瘩，断面皮部有明显裂隙，形成层明显。气香，味微苦、甘。

总之，老棒槌山参的芦、艼、体、皮、纹、须、珍珠疙瘩等部位，与栽培园参、林下山参均有较明显的区别。

3.林下山参　园参种子经人工播种于山林下，使其在野生状态下自然生长者，称“林下山参”，习称籽海。和野生人参的根本区别是：人为选种、人为育种、人为选地播种，生长年龄短，通常播种15年以上收获者。

林下山参性状鉴别：芽胞大、茎高40～50cm，茎粗，韧性差，易折断， 叶片长，色深绿或扁黄绿色，果实饱满，半月状心形。主根黄白色，大小不一，多为顺直体，常有横体。顺直体者下端多分叉，横体者呈八字分开。参芦长1.5～4 cm不等，多为二节芦；芦形为圆芦、线芦、竹节芦、堆花芦。主体上端形成缩脖纹；圆芦上部为堆花芦，长1～2cm，上生有不定根（艼）或毛毛须，长短不一，下垂（尚未形成枣核状）；如有马芽芦，干瘪。主根上部具少数明显细螺旋纹，参龄长者纹密，中部有纵皱及抽皱。腿时有2～4分歧，下生稀疏须根，多为参体长的2～3（4）倍，疏而不乱，略显纤维柔韧性，鲜时不易断，习称“皮条须或水须”。腿上具大小须根均稍明显的珍珠疙瘩。横断面黄白色，皮部显有裂隙，形成层明显。气微有浓香，味微苦、甘。

4.园参（栽培人参）　通常是人工育种后，做床播种，生长2或3年，倒栽一次，再种3年者或以上，起参，做货者，为园参。

栽培人参的性状鉴别：栽培人参地上部分形态特征与林下山参没有明显区别。苗壮、发育快。主根圆锥形或纺锤形，长3～15cm，直径1～2（～3）cm，上端连接根茎，习称“芦头”，长短、粗细视农家品种不同而有较大区别，大致长为1.5～5.5cm不等，直径0.5～1.5cm，芦头上有碗状茎痕，习称“芦碗”，通常4～6个，交互排列，有不等不定根（艼）；顶端茎痕旁有冬芽，主根下部2～4支根及少数细的侧根，长短不一，支根下部又生多数细长细根，其表面有时具不明显疣状突起。表面淡黄棕色，有不规则纵皱及细横纹，主根横环纹细密、断续成环，支根表面有少数横长皮孔。质硬，断面黄白色，皮部多放射状裂隙，散生黄棕色小点（树脂道）。气特异而香，味微甜、苦。

栽培人参根的显微鉴别：

横断面：木栓层为数列细胞。栓内层窄。韧皮部外侧有裂隙，内侧薄壁细胞排列较紧密，有树脂道散在，内含黄色分泌物。形成层成环。木质部射线宽广，导管单个散在或数个相聚，断续排列成放射状，导管旁偶有非木化的纤维。薄壁细胞含草酸钙簇晶。

粉末：淡黄白色，树脂道碎片易见，含黄色块状分泌物。草酸钙簇晶直径20～68μm，棱角锐尖。木栓细胞表面观类方形或多角形，壁细波状弯曲。网纹导管及梯纹导管直径10～56μm。淀粉粒甚多，单粒类球形、半圆形或不规则多角形，直径4～20μm，脐点呈点状或裂缝状；复粒由2～6分粒组成。

【商品人参质量鉴定方法沿革】

自古以来，人参商品真伪、优劣的鉴定和分等主要以传统的外观性状鉴别为主。但外观性状鉴别是靠外表性状基本特征作为鉴别依据，并不能，也不可能反映商品药材的内在质量。1995年版《中国药典》有较大进步，开始引入人参单体皂苷测定方法，Re+Rg1含量不得少于0.3%，人参皂苷Rb1不得少于0.2%，以此来控制商品人参的质量。但这需要一定实验条件，测试方法也较为麻烦，人参活性成分有皂苷、多糖、多肽、挥发性成分、各种维生素等，不易掌握。

沈百华、严仲铠等人，用人参所含有的挥发性成分，取其微量样品，经GC-MS测试，即每次取样品中的10个单一成分的数值，经过相似度值的计算后，获得样品相似度数值区别，可将栽培人参与林下山参区分开来，达到对同一物种，由于栽培方式不同而形成的林下山参与栽培园参的商品，给予比较准确的鉴别和区分，这为准确鉴定栽培园参与林下山参提供了新的鉴别方法。此方法也可使用于野生人参与栽培园参的鉴别。这一成果打破多少年来仅能用外观性状的表象特征的鉴定方法。该成果“林下山参与栽培人参的微量化学鉴别方法”，于2005年9月获国家发明专利（中国专利证书号：第467271号；专利号：ZL 2005 10030084.4）。经申报，也获得美国国家发明专利授权（美国专利号NO.7678394）。此外，还获德国发明专利授权及日本国发明专利（特许证4996611号）。

【采收加工】

野山参　7月份开始采收，最佳时间是9月。采收后洗去泥沙，烘干或晾晒成生晒山参。

林下山参　播种15年以上分别采挖；栽培园参通常栽种5～7年后，9月初收成，除去泥沙，剪去残茎，洗净、烘干即为生晒参。新鲜时亦可分别加工成红参或糖参等。

【干品人参的保存方法】

常规保存法　对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。

吸湿剂干燥法　在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。

低温保存法　用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，也能保存较长时间。

【化学成分】红参、生晒参（白参）中共分离出50余种人参皂苷（可以分为三大组分，即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组），尚有假人参皂苷（Pseudoginsenoside saponin）F11等。 此外，还含有挥发油、人参酸（软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等混合物）、植物甾醇和胆碱、黄酮成分、各种氨基酸、肽类、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果胶、维生素、微量元素等。

【药食两用价值】味甘、微苦，平。归脾、肺、心经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心源性休克。用量3～9g，另煎兑入汤剂服；野山参若研粉吞服，一次2g，一日2次。人参含多种营养成分，食用价值很高。除传统食用煲汤外，可制成保健饮料、滋补药酒、高级食品等。

【使用注意】实热证者忌用人参；少年儿童不宜用人参滋补；高血压者忌用红参；忌过量久服；不可与某些西药同用；睡前不可超量服用；不可随意滥用；忌饮浓茶；忌与葡萄、萝卜同吃；不宜与藜芦同用。

【验方与药膳】

（1）人参猪腰粥

［处方］猪肾1对，白参1g，防风6g，葱白2根，粳米100g。

［制法］将猪肾剖开去筋膜，切碎。白参和防风加水煎汁，取汁与淘洗干净的粳米、猪肾、葱白一同煮粥，用旺火烧开后转用小火熬成稀粥。

［功能］益气补肾通阳。

［应用］适用于预防上呼吸道感染。早、晚餐食用。

（2）人参鲍鱼汤

［处方］鲜鲍鱼4只（中），人参10片，枸杞20g。

［制法］将新鲜鲍鱼放入水中用刷子刷洗干净，再放入砂锅内，加入清水适量，放入人参、枸杞，用旺火煮沸后转用小火煮30分钟即成。

［功能］益气滋阴。

［应用］适用于消化性溃疡，萎缩性胃炎等。供佐餐食用。

（3）参芪活血汤

［处方］人参10～20g，黄芪60～120g，丹参20～30g，三七10 ～20g，当归15～30g，赤芍10～20g，水蛭15～20g，甘草6g。

［制法］上诸药以水煎，取药汁。

［功能］补气活血，破血除瘀。

［应用］适用于中风后遗症。每天1剂，分2次服。

（4）人参芡实猪腰汤

［组成］人参5g，芡实20g，猪腰子（猪肾）1个。

［制法］猪腰子切开除腥腺洗净切片，用清水漂洗，人参、芡实放锅里加水熬汁。将猪腰子和药液放入砂锅中，用小火煲1小时即可。

［功效］养阴益气。

［应用］适用于气阴两虚的慢性肾小球肾炎。佐餐食用。

（5）补心酒

［处方］人参、生地黄各20g，柏子仁、白茯苓、当归、桂圆肉各15g，麦冬30g，白酒2000g。

［制法］将以上诸药洗净，用温水浸软，切成碎末，装入绢袋中，放入酒坛里，注入白酒，密封坛口，置于阴凉处，浸泡7天即可。

［功能］滋阴益气，养血安神。

［应用］适用于阴血亏虚，心悸失眠，多梦，健忘，心烦，低热，盗汗者；健康人常饮，可增强记忆力。每次饮10g，每天2次。

（6）人参五味茯苓汤

［处方］人参15g（另煎），五味子20g，茯苓10g，茯神10g，远志15g，菖蒲10g，龙齿10g。

［制法］上诸药水煎取药汁。

［功能］养心益胆，安神强志。

［应用］适用于心胆气虚型男性更年期综合征。每天1剂，分2次服。