保健菜肴

◎ 杜仲核桃仁炖猪腰

【材料】　猪腰子2个，核桃仁30克，杜仲15克，精盐适量。

【制法】　将杜仲切成小块放入锅中，加水煎煮取汁备用。将猪腰子剖开，去除白色肾盂部分，再泡在水里使血水浸出，除去臭味，捞出控干备用。将猪腰子与洗净的核桃仁一同放入砂锅之中，加杜仲汁和清水适量，用大火烧开后转用小火慢炖150分钟。

【服法】　取出猪腰子蘸精盐食用。

【功效】　补肾助阳，强腰益气。适用于妊娠腰痛。

◎ 冬笋黄瓜拌腰花

【材料】　猪腰子250克，水发冬笋、黄瓜、生姜末、黄酒、食醋、麻油、精盐、味精各适量。

【制法】　将猪腰子剥皮，切成两片，去腰臊，然后切成麦穗形的花刀。将冬笋、黄瓜均切成棱形片。炒锅上火，放入清水烧沸后再放入猪腰子、冬笋烫熟捞出，用凉开水投凉并用手挤净水分。将腰花、冬笋、黄瓜片放在碗内，加入生姜末、精盐、味精、黄酒、食醋拌匀，装盘后淋上麻油即成。

【服法】　佐餐食用。

【功效】　滋阴利水，益肾补腰。适用于妊娠腰痛。

◎ 杜仲爆羊腰

【材料】　羊腰500克，杜仲15克，葱花、生姜末、淀粉、酱油、精盐、植物油各适量。

【制法】　将杜仲放入砂锅内，加水适量煎煮40分钟，去渣取汁后加热浓缩成稠液，并用其将淀粉调成糊状。将羊腰洗净、去筋膜臊腺后切成小块腰花，先以淀粉糊裹匀，再以植物油爆炒至熟，烹以酱油、精盐、葱花、生姜末等即成。

【服法】　佐餐食用。

【功效】　补肾强腰。适用于妊娠腰痛。

◎ 炒腰片

【材料】　猪腰子3个（约重250克），笋片100克，葱白10克，植物油35克，黄酒20克，麻油10克，香醋5克，酱油15克，白糖5克，精盐1克，味精2克，鲜汤25毫升，湿淀粉15克，胡椒粉适量。

【制法】　将猪腰子洗净、一剖两半，撕去表皮，除去中间的白色腰臊腺，然后在剖开的一面先用刀切成一条条平行的斜刀纹，深度为厚度的2/3～3/4，再将腰子调换一个角度，用直刀切成一条条与斜刀纹成垂直相交的平行直刀纹，最后切成长5厘米、宽3厘米的长方块。炒锅上火，放油烧至七成热时将腰花、笋片投入，并迅速将它们划开，待腰花由红变白时，立即倒入漏勺沥去油。原锅留余油，下葱白、黄酒、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤，再用湿淀粉勾芡后，将腰花和笋片倒入颠翻几下，淋上麻油、香醋，撒上胡椒粉装盘即成。

【服法】　佐餐食用。

【功效】　补肝益肾，强筋壮骨。适用于妊娠腰痛。

◎ 参归腰子

【材料】　猪腰子1只，白参5克，当归10克，葱段、黄酒、酱油、食醋、麻油、生姜丝、蒜蓉各适量。

【制法】　将白参、当归洗净后装入纱布袋中，扎紧袋口并放入砂锅内，加清水适量，浸泡2小时。将猪腰子剖开，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净。将洗净的猪腰子放入砂锅中，加入葱段、黄酒适量，用大火烧开后转用小火炖半小时左右，捞出猪腰子，待冷后切成薄片，酌加酱油、食醋、麻油、生姜丝、蒜蓉等调味即成。

【服法】　佐餐食用。

【功效】　补肾益气，养血安神。适用于妊娠腰痛。