保健菜肴

◎ 八宝山药糕

【材料】　鲜山药350克，赤小豆150克，芡实30克，茯苓、白扁豆各20克，乌梅4枚，果脯、白糖适量。

【制法】　将赤小豆制成豆沙，加白糖拌匀后待用。将茯苓、白扁豆、芡实研细并加水蒸熟，与蒸熟去皮的鲜山药共拌匀成泥。在盘中薄铺1层拌匀的食泥，再铺上1层豆沙，如此6～7层，制成千层糕状，最外层及表面点缀适量果脯。上笼蒸熟后取出，将乌梅、白糖熬成浓汁浇在糕上即成。

【服法】　随意服食。

【功效】　消食和中，健脾止痛。适用于妊娠腹痛。

◎ 大枣枸杞鸡

【材料】　子鸡1只（约重500克），大枣12枚，枸杞30克，陈皮5克，食盐适量。

【制法】　将鸡洗净，与大枣、枸杞、陈皮一同入锅炖煮，炖至鸡肉熟烂，加盐少许调味即成。

【服法】　食肉饮汤。

【功效】　养血安胎。适用于妊娠腹痛。

◎ 椒面羹

【材料】　川椒10克，面条100～150克，豆豉、食盐各适量。

【制法】　将川椒炒后研末备用。将面条放入开水锅内煮，加食盐、豆豉适量，将熟时再放入川椒末调味。

【服法】　代餐食用。

【功效】　温胃散寒，镇痛止呕。适用于妊娠腹痛。

◎ 蜜汁鲤鱼

【材料】　鲤鱼1条（约重600克），植物油750克，黄酒20克，酱油60克，蜂蜜75克，葱段15克，生姜末5克，鲜汤50克，麻油适量。

【制法】　将鲤鱼剖杀洗净，沥干后用酱油20克稍腌。炒锅烧热后放油，待油烧至约八成热时，将鱼放入锅内炸至金黄色、外皮发脆时捞起。锅内留余油，加酱油40克、黄酒、蜂蜜、生姜末和鲜汤，熬至卤汁稠浓时将鱼和葱段放入，将炒锅端起颠翻几个身，使鱼四周沾上卤汁，淋上麻油起锅，装盘即成。

【服法】　佐餐食用。

【功效】　开胃健脾，安胎止痛。适用于妊娠腹痛。

◎ 莲肉荷花脯

【材料】　鲜荷花20瓣，水发莲子400克，苹果肉50克，枣肉50克，荸荠肉10克，鲜莲房1个，糯米（蒸好）100克，蜂蜜20克，白糖150克，湿淀粉20克，菜汁10克。

【制法】　将苹果肉、荷花瓣、荸荠切成小丁放入大碗内，再加入枣肉、糯米、蜂蜜、白糖50克，拌匀做成馅待用。将莲子去心放入大碗内蒸烂，取出制成莲蓉泥后再加湿淀粉做成面团状，分别包馅做成1个莲房形、1个荷花瓣形、10个扁鸡蛋形果脯，放进大盘内上笼用沸水旺火蒸10分钟。取10个鲜荷花瓣，用剪刀剪去瓣两头尖端，成椭圆花瓣形，摆在大盘周围，花瓣内放入蒸好的果脯。炒锅上火，加入清水、白糖，汁浓时加入菜汁勾芡，最后浇在成品上即成。

【服法】　佐餐食用。

【功效】　养心滋阴，补脾止痛。适用于妊娠腹痛。

◎ 荷包鲫鱼

【材料】　活鲫鱼3尾（约重900克），猪肉250克，水发香菇50克，冬笋50克，鸡蛋清50克，黄酒15克，酱油35克，生姜末10克，葱花10克，味精2克，精盐3克，白糖10克，麻油30克，植物油60克，胡椒粉、淀粉、鲜汤、醋各适量。

【制法】　将鲫鱼去鳞、鳃，从背部剖开，取出内脏并刮去腹内黑膜，洗净后用黄酒、精盐腌渍15分钟。将猪肉、冬笋、香菇均切成细末，置碗内加入生姜、葱花、精盐、黄酒、味精、鸡蛋清搅拌成馅，将馅塞在鱼腹内及鳃口内。用刀在鱼身上划十字花纹，并抹上酱油。锅置火上，放油烧热后下鲫鱼煎至两面呈金黄色时捞出。锅留底油，下少许葱、生姜末稍煸后加入鲜汤，放入酱油、白糖、胡椒粉、精盐、味精、醋调好口味；再将鲫鱼下锅，煮沸后加盖转小火炖40分钟左右，然后将鱼盛入盘。汤汁用少许淀粉勾芡，浇在盘内鱼身上并淋上热油即成。

【服法】　佐餐食用。

【功效】　滋阴润燥，养血安胎。适用于妊娠腹痛。