日本鳗鱼饭

油鱼追咬人的事件，使油鱼成了香港的大明星。它的远房亲戚，住在淡水中的鳗鱼，也成了出名的配角。它们的照片被各报章杂志刊登，一时红遍天下。

谈到鳗鱼，当然要讲一讲日本的鳗鱼饭。今天在报纸上见到一张彩色照片，漆器的饭盒是东洋制造，但是饭盒中的鳗鱼，一看就知道是本地炮制的货色。

首先，日本鳗鱼饭上绝对不会撒芝麻；其次，鱼肉本身是整的两大片，不替客人切开。照片上的鳗鱼饭是适合中国人口味的：加芝麻，味道没有那么单调；鱼肉切开，方便入口。

做日本鳗鱼饭更少不了一种叫山椒粉的粉末，绿色的，没有辣椒粉那么辣，但是食后舌根发麻，又是辣椒粉没有的效果。

吃不惯山椒时会觉得它的味道极为古怪，有点像力士香皂，慢慢欣赏，则发觉它和鳗鱼极为相衬。古人发明的食谱，有一定的道理。

通常，日本人不吃鱼的内脏，鳗鱼例外，但也只限于吃它的肠，肝却弃之。可将鳗鱼肠穿起来烧烤，也可用来制汤。鳗鱼肠苦涩，但越吃越有味道。

日本人说吃鳗鱼可壮阳，在浅草有著名的鳗鱼店，客人吃完去风流，夜宵再吃马肉，他们还相信马肉可解毒。