模块二　果蔬采收及商品化处理

果蔬产品的采收及采后商品化处理直接影响到采后产品的贮运损耗、品质保存和贮藏寿命。由于果蔬产品生产季节性强，采收期相对集中，而且脆嫩多汁，易于损伤腐烂，往往由于采收或采后处理不当造成大量损失，甚至丰产不丰收。如不给予足够的重视，即使有较好的贮藏设备、先进的管理技术，也难以发挥应有的作用。发展园艺产品生产的目的就是为消费者提供丰富优质的新鲜果蔬产品，并且使产品生产者和经营者从中获得经济收益。但是由于果蔬产品的种类和品种繁多，生产条件差异很大，因而商品性状各异，质量良莠不齐。收获后的果蔬产品要成为商品参与流通或进行贮藏保鲜，只有经过分级、包装、贮运和销售之前的一系列商品化处理，才能使贮运效果进一步提高、商品质量更符合市场流通的需要。