二、牛场建设准备

1.场地

牛场大小可根据每头牛所需面积，并结合长远规划计算出来。一般牛舍及其他房舍的面积为场地总面积的15%～20%。

常见的牛舍类型包括全开放式牛舍、半开放式牛舍和全封闭式牛舍。

（1）全开放式牛舍

指外围护结构开放的畜舍。这种畜舍只能克服或缓和某些不良环境因素的影响，如挡风、避雨雪、遮阳等，不能形成稳定的小气候。但其结构简单、施工方便、造价低廉，因而利用得很广泛。

（2）半开放式牛舍

这种牛舍在南方地区常见，通过单侧或三侧封闭并加装窗户。夏季开放窗户能良好地通风降温，冬季封闭窗户可保持舍内温度。

（3）全封闭式牛舍

该种应用最为广泛，尤其是西北及东北地区。冬天舍内可以保持10℃以上，夏天借助开窗自然通风和风扇等物理送风降温。

另外，按屋顶结构的不同，奶牛舍可分为钟楼式、半钟楼式、双坡式和单坡式等（图1-3）。

图1-3　牛舍屋顶样式
（a）单坡式；（b）双坡式；（c）联合式；（d）圆拱式；（e）半钟楼式；（f）钟楼式

（1）双坡式

屋顶呈楔形，适用于较大跨度牛舍。其造价较低，适用性强，在南北方均用得较为普遍。

（2）弧形式

采用钢材和彩钢瓦作材料，结构简单，坚固耐用，适用于大跨度的牛舍。

（3）半钟楼式

通风较好，但夏天牛舍北侧较热，构造复杂。

（4）钟楼式

通风良好，适合于南方地区，但构造比较复杂，耗料多，造价高。

按牛舍内奶牛排列方式，可将奶牛舍分为单列式、双列式、三列式和四列式。如图1-4所示。

图1-4　牛舍形式
（a）单列式；（b）双列式（1—饲喂通道；2—饲槽；3—隔栏；4—粪尿沟；5—清粪通道）；（c）三列式；（d）四列式

2.奶牛舍内的主要设施

（1）牛床

牛床是奶牛采食、挤奶和休息的场所，应具有保温、不吸水、坚固耐用、清洁、消毒方便的特点。牛床的排列方式应根据牛场规模和地形条件而定，可分为单列式、双列式和四列式等。牛床要求长宽适中，牛床过宽、过长，牛活动余地过大，就容易把粪尿排在牛床上，影响牛体卫生；过短、过窄，会使牛体后躯卧入粪尿沟且影响挤奶操作。牛床的坡度应适当，并要高于舍内地面5厘米，以利于冲洗和保持干燥。坡度通常为1°～1.5°，但不要过大，否则奶牛易发生子宫脱和脱胯。北方寒冷，地面潮凉，牛床上应铺硬质木板、橡皮或塑料材料做面层，木板表面刨糙，防止奶牛滑倒。散栏式牛床，成年奶牛的长度为2.2～2.5米，青年母牛的长度为1.6～1.8米，宽度均为1.1～1.2米。拴系式牛床的尺寸参数见表1-2。

表1-2　拴系式牛床尺寸参数表　　单位：厘米

（2）隔栏

为防止奶牛横卧在牛床上，牛床上应设有隔栏，通常用弯曲的钢管制成，隔栏的一端与颈枷的栏杆连在一起，另一端固定在牛床的2/3处，隔栏高80厘米、由前向后倾斜。

（3）食槽

在牛床前面设置固定的通长食槽，食槽需坚固光滑、不透水、稍带坡，以便清洗消毒。为适应牛舌采食的行为特点，槽底、壁呈圆弧形为好，槽底高于牛床地面5～10厘米。一般成年牛食槽尺寸如表1-3和图1-5所示。实施全混合日粮（TMR）饲喂技术时，一般不设这种高位食槽。

表1-3　奶牛饲槽尺寸参数　　单位：厘米

图1-5　牛床栏及食槽侧面示意图（单位：厘米）

（4）饮水设备

国外现代化牛场，大多采用自动饮水装置，安装在颈枷旁边，我国大中城市郊区的规模奶牛场也相继采用。一般每2头牛提供1个，设在两牛栏之间。采用自动饮水既清洁卫生，又可提高产奶量。供水能力可按每头存栏奶牛每日供水300～500升设计。

（5）喂料通道

位于饲槽前，通道宽应便于人工和机械操作，其宽度一般为1.2～1.4米，坡度为1°。目前，TMR（全混合日粮）饲喂技术已经在我国养牛生产中大量应用，因此在设计牛舍通道时要充分考虑TMR设备的使用，饲喂宽度一般为4～4.8米。

（6）中间过道

中间过道与粪尿沟相连，是清粪尿、奶牛出入和进行挤奶作业的通道。中间过道要有一定的宽度，便于作业，一般宽1.6～1.8米。路面最好有大于1°的坡度，呈鱼脊式并画菱形槽线防滑。

（7）粪沟

牛床和中间过道之间设有粪尿沟，明沟沟沿做成圆钝角，沟宽30～35厘米，以板锹能放进沟内为宜，沟深5～15厘米，沟底向下水道方向倾斜，约6°的坡度。国外常由于采用盖有栅格板的宽粪沟作为牛床的延长部分，因此牛床的长度较短，德国为1.45～1.57米，美国只有1.4～1.5米。此情况下粪沟的栅格板与牛床位于同一平面。牛的后蹄可踏在栅格板上，并有60%的粪便可排泄在上面，所以清粪工作量显著减少，而且牛体也较清洁。现代化奶牛舍粪尿沟多采用漏缝地板，或安装链刮板式自动清粪装置，链刮板在牛舍往返运动，可将牛粪直接送出牛舍。

（8）颈枷

颈枷的作用是把牛固定在牛床上，便于起卧休息、采食和挤奶，又不至于随意乱动，以免前肢踏入饲槽、后肢倒退至粪尿沟。颈枷要求坚固、轻便、光滑、操作方便。常见颈枷有硬式和软式两种。硬式用钢管制成，如图1-6所示。软式多用铁链，其中主要有以下两种形式：

图1-6　成年牛颈枷意图（单位：米）

① 直链式　这种颈枷由两条长短不一的铁链构成。长链长130～150厘米，下端固定在饲槽的前壁上，上端则拴在一条横梁上。短铁链（或皮带）长约50厘米，两端用2个铁环穿在长铁链上，并能沿长铁链上下滑动，使牛有适当的活动余地，采食、休息均较方便。如图1-7所示。

图1-7　直链式颈枷（单位：米）

② 横链式　也由长短不一的两条铁链组成，占主导的是一条横挂着的长链，其两端有滑轮挂在两侧牛栏的立柱上，可自由上下滑动。用另一短链固定在横的长链上套住牛颈，牛只能自如地上下左右活动，而不至于拉长铁链而导致抢食。如图1-8所示。

图1-8　横链式颈枷（单位：米）

（9）门

可保证牛舍的通风采光，位于牛舍两端或两侧面，不设门槛，坐北朝南的牛舍，东西门对着中央通道，百头成年乳牛舍通到运动场的门不少于2～3个，门向外开。运料门和清粪门分开。不同牛舍门尺寸如表1-4所示。

表1-4　不同牛舍门的尺寸　　单位：米

（10）窗

能满足良好的通风换气和采光。窗户总面积一般为牛舍占地面积的8%，窗户面积与舍内地面面积比为：成年牛1∶12，育成牛、初孕牛和犊牛1∶（10～14）。一般窗户宽为1.5～3米、高1.2～2.4米，窗台距地面1.2米。为了在冬季保暖，北方地区牛场的窗户比南方的要小一些。

3.挤奶设备

挤奶设备有固定式和移动式两大类。固定式又分提桶式、管道式和挤奶间式3种。提桶式挤奶设备是将挤奶器和手提奶桶组装在一起，挤下的牛奶直接流入奶桶，适用于拴养牛舍。管道式挤奶设备则将挤下的牛奶通过牛奶管道送到牛奶间，可减少污染并减轻劳动强度，适用于300头左右的中型奶牛场的拴养牛舍。挤奶间式挤奶设备是使奶牛沿着规定的通道顺序进入挤奶间内挤奶，挤下的牛奶通过管道进入牛奶间，其设备利用率较高。挤奶间内还设有喂精料的装置，适用于500头左右的大型散放隔栏饲养的奶牛场。移动式挤奶设备的挤奶器和真空装置安装在小车上或可移动的挤奶台上，适用于放牧场挤奶。

对于养殖规模较小的奶牛养殖户可共建一个小型的挤奶厅（图1-9），既可节省资金又提高了挤奶效率。

图1-9　2×4直线挤奶厅

4.奶牛舍建筑结构要求

（1）地基

土地坚实、干燥、可利用天然的地基。应防止地基下沉塌陷和建筑物发生裂缝倾斜，要具备良好的清粪排污系统。

（2）地面

要求致密坚实，防滑，平坦，有弹性，有足够的抗机械和抗酸碱腐蚀能力，便于清洗消毒，排水良好，一般要求舍内地面要高出舍外15厘米。

（3）墙壁

要厚、防水、防火，具有良好的保温和隔热性能，便于清洗和消毒。多采用砖墙并用石灰粉刷。砖墙厚50～75厘米，从地面算起应抹100厘米高的墙裙。土坯墙、土打墙等从地面算起应砌100厘米高的石块。

（4）顶棚

能防风、雨及太阳辐射；要求质轻、耐用、防水、防火、隔热、保温；能抵抗雨雪、强风等。距地面为350～380厘米。北方地区要求保温，南方则要求防暑、防雨并通风良好。

（5）屋檐

距地面为280～320厘米，过高不利于保温，过低不利于光照和通风。

5.资金

发展养牛业需要的资金量较大，特别是奶牛业，相对于饲养其他家畜来讲，资金周转率较低，生产周期较长，因此一定要有必要的资金保证。

6.劳动力资源

要有必要的劳动力资源。目前，我国农村有大量的剩余劳动力，可以兴办规模家庭饲养场，既可利用劳动力，又可提高农民收入。