二、蛋鸡的优良品种

目前我国饲养的蛋鸡优良品种很多，主要包括引进品种、国内培育品种和地方品种。按照蛋鸡的生产特点和所产蛋壳颜色，蛋鸡可分为白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡、粉壳蛋鸡和绿壳蛋鸡4种。

白壳蛋鸡的主要品种有华都京白A98（宝万斯白）、罗曼白、海兰白W36、海塞克斯白、迪卡XL白、巴布可克B-300和星杂288等。褐壳蛋鸡主要的品种有罗曼褐、海兰褐、海赛克斯褐、伊莎褐、迪卡褐、京红1号、农大3号褐和新杨褐等。粉壳蛋鸡主要的品种有海兰灰、罗曼粉、尼克珊瑚粉、宝万斯粉、京粉一号和农大3号粉等。绿壳蛋鸡主要品种有东乡黑羽绿壳蛋鸡、三凰绿壳蛋鸡、三益绿壳蛋鸡、昌系绿壳蛋鸡、新杨绿壳蛋鸡和卢氏绿壳蛋鸡等。

（一）引进和培育的蛋用鸡种

1.白壳蛋鸡

白壳蛋鸡主要以来航鸡品种为基础育成，是蛋用型鸡的典型代表。目前国内外均以白壳蛋鸡的饲养数量最多，分布地区也最广。我国白壳蛋比褐壳蛋价格稍低，在褐壳蛋低的情况下，白壳蛋不太受欢迎。

（1）星杂288（S288）　星杂288杂交鸡（图2-1）是由加拿大雪佛公司育成的。早先为三系配套，目前为四系配套。该品种过去是誉满全球的白壳蛋鸡，世界上有90多个国家和地区饲养。星杂288杂交鸡为北京白鸡的选育提供了素材。

【品种特性】

体型、毛色与白来航鸡相似，但体重较轻。此鸡具有耗料少、产蛋多、蛋较重、不抱窝等特点。原先引进的星杂288不能自别雌雄，近年来，山东省在茌平县种禽场已引进可羽速自别雌雄的新型星杂288祖代鸡。

【主要生产性能与生长发育指标】

该品种的产蛋遗传潜力为300枚，雪佛公司保证入舍鸡产蛋量260～285枚，20周龄体重1.25～1.35千克，产蛋期末体重1.75～1.95千克，0～20周龄育成率95%～98%，产蛋期存活率91%～94%。据比利时、法国、德国、瑞典和英国的测定，72周龄平均产蛋量270.6枚，平均蛋重60.4克，每千克蛋耗料2.5千克，产蛋期存活率92%。新型星杂288祖代鸡，商品鸡156日龄达50%产蛋率，80%以上产蛋率可维持30周之久，入舍鸡年产蛋量270～290枚，平均蛋重63克，料蛋比（2.2～2.4）∶1，成年鸡体重1.67～1.80千克。

（2）海赛克斯白　海赛克斯白鸡（图2-2）系荷兰优利布里德公司育成的四系配套杂交鸡。被认为是当代最高产的白壳蛋鸡之一。荷兰优利布里德公司的蛋鸡育种部（海赛克斯蛋鸡）与原荷兰汉德克公司（宝万斯蛋鸡）于1998年合并成荷兰汉德克家禽育种有限公司（Hendrix Poultry Breeders B.V.，HPB），总部位于荷兰南部的博克斯梅尔，是世界著名的三大蛋鸡育种公司之一。

【品种特性】

特点是白羽毛，白蛋壳，商品代雏鸡羽速自别雌雄。以产蛋强度高、蛋重大而著称，曾创国内蛋鸡生产水平的最高纪录。

【主要生产性能与生长发育指标】

①父母代主要生产性能与生长发育指标：生长期（至20周龄），成活率95%，体重1.36千克，饲料消耗7.6千克/只。产蛋期（至68周龄），成活率90.4%，入舍母鸡产蛋数258枚，合格的入孵种蛋数219枚，生产的母雏数91只，受精率90%，孵化率82%，期末体重1.74千克，日耗料115克/只。

②商品代主要生产性能与生长发育指标：据荷兰汉德克家禽育种公司商品代手册介绍，海赛克斯白商品代生长期，0～17周龄死淘率4.5%，17周龄体重1120克，0～17周龄每只鸡饲料消耗5.10千克，18～20周龄每只鸡饲料消耗1.81千克。

产蛋期：只日产蛋率达50%的日龄145天，入舍母鸡产蛋枚数338枚，总产蛋重20.5千克/只，平均蛋重60.7克，21～78周龄每只鸡日耗料量108克，料蛋比2.07∶1，每4周死淘率0.6%，78周龄体重1700克。

（3）罗曼白　罗曼白（图2-3）系德国罗曼公司育成的两系配套杂交鸡，即精选罗曼SLS。目前，分布在全国20多个省区，是蛋鸡中覆盖率较高的品种。

【品种特性】

产蛋重大，耗料少、产蛋多，有适应性强和成活率高的优良特点。

【主要生产性能与生长发育指标】

①父母代种鸡生产性能与生长发育指标：20周龄母鸡体重1200～1400克，1～20周龄耗料7.2千克/只，成活率96%～98%；开产日龄147～154天，26～30周龄达产蛋高峰，高峰产蛋率91%～93%，72周龄入舍母鸡产蛋270～280枚，产合格种蛋数243～253枚，产母雏95～102只，孵化率80%～83%，68周龄母鸡体重1500～1700克，21～68周龄耗料38.0千克/只，成活率92%～96%。

②罗曼白商品代鸡生产性能与生长发育指标：据罗曼公司的资料，0～20周龄育成率96%～98%，20周龄体重1.3～1.35千克，150～155日龄达50%产蛋率，高峰产蛋率92%～94%，72周龄产蛋量290～300枚，蛋重62～63克，总蛋重18～19千克/只，每千克蛋耗料2.3～2.4千克，产蛋期末体重1.75～1.85千克，产蛋期存活率94%～96%。

（4）海兰W-36　海兰W-36（图2-4）是美国海兰国际公司（Hy-Line International）培育的四系配套优良白壳蛋鸡品种。我国从20世纪80年代引进，目前，在全国有多个祖代和父母代种鸡场，是白壳蛋鸡中饲养较多的品种之一。

【品种特性】

海兰W-36的父系和母系均为白来航，全身羽毛白色，单冠，冠大，耳叶白色，皮肤、喙和胫的颜色均为黄色，体型轻小清秀，性情活泼好动。存活率高、产蛋高，抗高温、高湿能力强，是世界上最高效的蛋鸡，海兰W-36生产的鸡蛋品质上乘，蛋壳坚固，饲料报酬高，性价比高。商品代初生雏鸡全身绒毛为白色，通过羽速鉴别雌雄，成年鸡与母系相同。

【主要生产性能与生长发育指标】

据公司的资料，海兰W-36商品代鸡：0～18周龄育成率97%，平均体重1.28千克，161日龄达50%产蛋率，高峰产蛋率91%～94%，32周龄平均蛋重56.7克，70周龄平均蛋重64.8克，80周龄入舍鸡产蛋数294～315枚，饲养日产蛋数305～325枚，产蛋期存活率90%～94%。

（5）迪卡白　迪卡白（图2-5）系美国迪卡布公司育成的配套杂交鸡。迪卡白祖代鸡目前已引进我国山东济宁市祖代种鸡场。

【品种特性】

该鸡具有显著的产蛋高峰和后期持久产蛋力，且性情温驯，适应力强，容易管理，产蛋早，蛋形大，蛋壳质地好，蛋内容物品质优良，在绝大多数管理条件下，均能表现出较好的特征，并取得高水准的生产率及经济报酬。

【主要生产性能与生长发育指标】

50%产蛋率日龄142～150天，高峰产蛋率周龄27～29周，育成期成活率94%～96%，产蛋期成活率90%～94%，高峰产蛋率92%～97%，60周入舍母鸡产蛋数235～245枚，72周入舍母鸡产蛋数295～305枚，60周入舍母鸡产蛋重14.2～14.7千克/只，72周入舍母鸡产蛋重18.2～20.6千克/只，60周饲料转化率（2.1～2.2）∶1，72周饲料转化率（2.15～2.25）∶1，平均蛋重61.5克。

（6）华都京白A98（宝万斯白）　北京华都集团良种基地于分别于1997年、1998年两次从荷兰汉德克家禽育种公司引进宝万斯白纯系，并以此作为育种素材，运用汉德克公司提供的育种程序，采用先选后留和先留后选的两次选择及个体选择与家系选择相结合的育种方法。于1998年培育出了高产白羽白壳蛋鸡配套系华都京白A98（宝万斯白，图2-6）。2001年荣获中国国际博览会名牌产品称号。

【品种特征】

华都京白A98（宝万斯白）为四元杂交白壳蛋鸡配套系，A系、B系、D系为红色单冠、白毛快羽系；C系为红色单冠、白毛慢羽系。父母代父本红色单冠、白毛快羽，母本为红色单冠、白毛慢羽。商品代雏鸡红色单冠、白羽、羽速自别，快羽为母雏，慢羽为公雏。其具典型的单冠白来航鸡的外貌特征。其高产性已被世界公认，蛋重均匀，蛋壳强度好。

【主要生产性能与生长发育指标】

①父母代主要生产性能与生长发育指标。

生长期（0～20周龄）：4周龄平均体重母鸡265克，公鸡280克；5周龄平均体重母鸡340克，公鸡370克；6周龄平均体重母鸡420克，公鸡455克；18周龄体重母鸡1200～1250克，公鸡1520克；20周龄体重母鸡1350～1400克，公鸡约1740克；20周龄成活率95%～96%；入舍鸡耗料7.1～7.6千克/只。

产蛋阶段（21～68周龄）：成活率92%～93%，达到50%产蛋日龄150～155天，高峰产蛋率91%～93%，入舍鸡产蛋数255～265枚，入舍鸡产种蛋数225～235枚，平均受精率92%，孵化率82%～85%，健母雏数93只，入舍鸡提供母雏数90～95只，日耗料113～115克/只，淘汰体重母鸡1700～1800克，淘汰体重公鸡2330～2810克。

②商品代主要生产性能与生长发育指标。

生长期（0～20周龄）：4周龄平均体重250克，5周龄平均体重320克，6周龄平均体重495克，18周龄体重1190～1240克，20周龄体重1350～1400克，20周龄成活率96%～98%，入舍鸡耗料6.8～7.3千克/只。

产蛋阶段（21～80周龄）：成活率94%～95%，达到50%产蛋日龄140～147天，高峰产蛋率93%～96%，入舍鸡产蛋数327～335枚，蛋重61～62克，日耗料104～110克/只，料蛋比（2.10～2.20）∶1，淘汰体重1700～1800克。

（7）新杨白　新杨白壳蛋鸡（图2-7）是由上海家禽育种有限公司、中国农业大学以及国家家禽工程技术研究中心共同培育出的高产白壳蛋鸡新品种。目前已经通过国家家禽品种审定委员会的审定。

【品种特性】

经农业部家禽品质监督检验测试中心（扬州）测定站测定，父母代与商品代具有适应性强、免疫反应小、育成期成活率高、蛋形一致性高、体重均匀、开产日龄比较整齐等特点。父系为白羽，快羽。母系为白羽，慢羽，蛋壳颜色为白色。商品代为白羽，快慢羽雌雄自别，蛋壳颜色为白色。

【主要生产性能与生长发育指标】

①父母代种鸡生产性能与生长发育指标：18周龄母鸡体重1250～1320克，0～18周龄成活率95%～98%，高峰产蛋率90%，入舍母鸡72周龄产蛋数295～298枚，入舍母鸡72周龄种蛋数250～254枚，入孵蛋孵化率82%～84%。

②商品代鸡生产性能与生长发育指标：0～18周龄存活率96%～98%，18周龄体重1280～1350克，0～18周龄饲料消耗5.80～6.40千克/只，达50%产蛋率日龄145～152天，高峰产蛋率92%～94%，入舍母鸡72周龄产蛋数290～310枚，入舍母鸡72周龄产蛋量17.5～20.0千克/只，全期蛋重62.5～64.5克，料蛋比（2.05～2.25）∶1。

2.褐壳蛋鸡

由于育种的进展，褐壳蛋鸡由肉蛋兼用型向蛋用型发展，褐壳蛋鸡产蛋量高，蛋的破损率较低，适于运输和保存。目前，一些育种公司通过选育使褐壳蛋鸡的耗料量和体型向白壳蛋鸡方向发展，近年来褐壳蛋鸡在世界上增长得很快。罗曼褐曾祖代鸡于1989年引入上海市华申曾祖代蛋鸡场，祖代和父母代鸡场遍布全国各地。

（1）罗曼褐　罗曼褐（图2-8）是德国罗曼公司育成的四系配套、产褐壳蛋的高产蛋鸡，属中型体重高产蛋鸡，适合各地集约化、工厂化蛋鸡生产和农村专业户养殖。是目前褐壳蛋鸡中在全国覆盖率最高的品种。

【品种特性】

父本两系均为褐色，母本两系均为白色。商品代雏鸡可用羽色自别雌雄：公雏白羽，母雏褐羽。其特点是对环境适应性强、成活率高、产蛋多、蛋重大、饲料转化率高。罗曼父母代蛋种鸡具有性成熟早、产蛋高峰持续时间长、受精率与孵化率高等遗传性能。

【主要生产性能与生长发育指标】

据该公司的资料，罗曼褐商品鸡开产期为18～20周，0～20周龄育成率97%～98%，152～158日龄达50%产蛋率；0～20周龄总耗料7.4～7.8千克/只，20周龄体重1.5～1.6千克；产蛋高峰期为25～27周，产蛋率为90%～93%，72周龄入舍鸡产蛋量285～295枚，12月龄蛋重63.5～64.5克，入舍鸡总蛋重18.2～18.8千克/只，每千克蛋耗料2.3～2.4千克；产蛋期末体重2.2～2.4千克；产蛋期母鸡存活率94%～96%。

据欧洲家禽测定站测定：72周龄产蛋量280枚，平均蛋重62.8克，总蛋重17.6千克/只，每千克蛋耗料2.49千克；产蛋期死亡率4.8%。

（2）海赛克斯褐　海赛克斯褐蛋鸡（图2-9）系荷兰尤利布里德公司育成的四系配套杂交鸡。

该鸡在世界分布也较广，是目前国际上产蛋性能最好的褐壳蛋鸡之一。目前全国各地均有饲养，普遍反映该鸡种不仅产蛋性能好，而且适应性和抗病力强。

【品种特性】

父本两系均为红褐色，母本两系均为白色，商品代雏可用羽色自别雌雄：公雏为白色，母雏为褐色。

【主要生产性能与生长发育指标】

据该公司介绍，海赛克斯褐的产蛋遗传潜力为年产295枚，公司保证产蛋水平为275枚。商品代鸡0～20周龄育成率97%；20周龄体重1.63千克；78周龄产蛋量302枚，平均蛋重63.6克，总蛋重19.2千克；产蛋期存活率95%。

据荷兰汉德克家禽育种公司商品代手册介绍，海赛克斯商品代蛋鸡生产性能与生长发育指标如下。

生长期：0～17周龄成活率97%，17周龄体重1.40千克，0～17周龄每只鸡耗料量5.6千克；18～20周龄每只鸡饲料消耗2.0千克。

产蛋期（20～78周）：达50%产蛋率的日龄为145天，入舍母鸡产蛋数324枚，产蛋量20.4千克，平均蛋重63.2克，饲料利用率2.24%，每4周死淘率0.5%，产蛋期成活率94.2%，140日龄后每只鸡日平均耗料116克，每枚蛋耗料141克，产蛋期末母鸡体重2.06千克。

（3）海兰褐　海兰褐壳蛋鸡（图2-10）是美国海兰国际公司（Hy-Line International）培育的四系配套优良蛋鸡品种。海兰褐壳蛋鸡具有饲料报酬高、产蛋多和成活率高的优良特点。我国从20世纪80年代引进，目前在全国有多个祖代或父母代种鸡场，是褐壳蛋鸡中饲养较多的品种之一。

【品种特性】

父本红褐色，母本白色。海兰褐的商品代初生雏，母雏全身红色，公雏全身白色，可以自别雌雄。但由于母本是合成系，商品代中红色绒毛母雏中有少数个体在背部带有深褐色条纹，白色绒毛公雏中有部分在背部带有浅褐色条纹。商品代母鸡在成年后，全身羽毛基本（整体上）红色，尾部上端大都带有少许白色。该鸡的头部较为紧凑，单冠，耳叶红色，也有带有部分白色的。皮肤、喙和胫黄色。体型结实，基本呈元宝形。

【主要生产性能与生长发育指标】

①海兰褐父母代生产性能与生长发育指标。1～18周龄母鸡成活率94%，18～65周龄母鸡成活率92%；1～18周龄公鸡成活率94%，18～65周龄公鸡成活率92%。达到50%产蛋率的日龄150天，28周饲养日高峰产蛋率92%，18～65周入舍鸡产蛋数248枚，18～65周合格的入孵种蛋数214枚，25～65周生产的母雏数88只，25～65周平均孵化率87%，25～65周平均每周产母雏数2.2只。18周母鸡体重（限饲）1.51千克，60周母鸡体重（限饲）2.10千克；18周公鸡体重（限饲）2.38千克，60周公鸡体重（限饲）3.58千克。1～20周每只入舍鸡饲料消耗（公母总计）累计7.65千克，21～65周每只入舍鸡饲料日消耗平均115克。

②海兰商品鸡生产性能与生长发育指标：据海兰国际公司的资料，0～20周龄育成率97%；20周龄体重1.54千克，156日龄达50%产蛋率，29周龄达产蛋高峰，高峰产蛋率91%～96%，18～80周龄饲养日产蛋量299～318枚，32周龄平均蛋重60.4克，每千克蛋耗料2.5千克；20～74周龄蛋鸡存活率91%～95%。

（4）迪卡褐　迪卡褐壳蛋鸡（图2-11）是荷兰汉德克家禽育种公司培育的四系配套杂交鸡，是褐壳蛋鸡的良种。它原由美国迪卡公司培育，1998年兼并入荷兰汉德克家禽育种公司。父母代场遍布全国各地。

【品种特性】

父本两系均为褐羽，母本两系均为白羽。商品代雏鸡可用羽色自别雌雄：公雏白羽，母雏褐羽。该鸡种的显著特点是综合指标优异，如开产早、产蛋期长、蛋重大、产蛋量高、适应性强、饲料利用率高等。体型小，蛋壳棕红色，蛋黄橘黄色。

【主要生产性能与生长发育指标】

①祖代种鸡生产性能与生长发育指标：

生长期：0～20周龄母鸡死淘率5%，0～20周龄饲料消耗7.9千克/只，20周龄体重1.7千克。

产蛋期：0～68周龄死淘率11.0%，开产日龄133天（19周），达到50%产蛋率日龄147天（21周），入舍母鸡产蛋数253枚，合格的入孵种蛋数214枚，生产的母雏数59.9只，受精率89%，平均孵化率80%，淘汰时母鸡体重2.0千克，淘汰时公鸡体重2.6千克。

②商品代蛋鸡生产性能与生长发育指标：据该公司的资料，20周龄体重1.65千克；0～20周龄育成率97%～98%；24～25周龄达50%产蛋率；高峰产蛋率达90%～95%，90%以上的产蛋率可维持12周，78周龄产蛋量为285～310枚，蛋重63.5～64.5克，总蛋重18～19.9千克/只，每千克蛋耗料2.58千克；产蛋期存活率90%～95%。

据欧洲家禽测定站的平均资料：72周龄产蛋量273枚，平均蛋重62.9克，总蛋重17.2千克/只，每千克蛋耗料2.56千克；产蛋期死亡率5.9%。

（5）依莎褐　依莎褐（图2-12）系法国依莎公司育成的四系配套杂交鸡，是目前国际上最优秀的高产褐壳蛋鸡之一。

创造了国内引进鸡种产蛋最高纪录。因此近年来依莎褐在国内饲养数量剧增。

【品种特性】

依莎褐父本两系为红褐色，母本两系均为白色，商品代雏可用羽色自别雌雄：公雏白色，母雏褐色。

【主要生产性能与生长发育指标】

据依莎公司的资料，商品代鸡：0～20周龄育成率97%～98%；20周龄体重1.6千克；23周龄达50%产蛋率，25周龄母鸡进入产蛋高峰期，高峰产蛋率93%；76周龄入舍鸡产蛋量292枚，饲养日产蛋量302枚，平均蛋重62.5克，总蛋重18.2千克/只，每千克蛋耗料2.4～2.5千克；产蛋期末母鸡体重2.25千克；存活率93%。

据1986～1987年中、法双方进行依莎褐5000只鸡测定结果：0～18周龄育成率99%；72周龄入舍鸡产蛋量284.9枚；平均蛋重60.4克，总蛋重17.3千克/只，每千克蛋耗料2.73千克；产蛋期存活率81.23%。

（6）京红1号　京红1号（图2-13）是峪口禽业在我国饲养环境下自主培育出的优良褐壳蛋鸡配套系，此蛋鸡配套体系通过国际畜禽遗传资源委员会的审定，获得《畜禽新品种（配套系）证书》，并经农业部家禽品质监督检验测试中心性能测定和中试推广应用，各项生产性能均达到国际先进水平。其推广应用可降低对国外进口鸡种的依赖，完善良种繁育体系。

【品种特性】

具有实用性好、适应性强、开产早、产蛋量高、耗料低等特点。京红1号配套系从祖代到商品代全部自别雌雄，父母代种本利用快慢羽速自别，鉴别准确率99%；商品代雏鸡通过金银羽色自别准确率100%。

【主要生产性能与生长发育指标】

①父母代种鸡生产性能与生长发育指标：种蛋合格率高，受精率92.3%，健母雏率高，父母代种鸡68周龄可提供健母雏94只以上，父母代种鸡年生产健母雏数比国外多4～5只。种蛋合格率、受精率、健母雏率均比国外品种高1～2个百分点。

②商品代蛋鸡生产性能与生长发育指标：育雏育成期成活率96%～98%，产蛋期成活率92%～95%，高峰产蛋率93%～96%，商品代蛋鸡72周龄饲养日产蛋数311枚，商品代72周龄每只鸡产蛋总重可达19.4千克以上。产蛋期料蛋比（2.1～2.2）∶1；配套系父母代雌雄自别准确率高达98%以上，商品代自别准确率接近100%，0～18周龄成活率高达98%。

（7）农大3号褐　农大3号褐小型蛋鸡（节粮型蛋鸡，图2-14）是中国农业大学动物科技学院育种专家经过10多年选育的优良蛋鸡品种，2003年9月通过国家级品种审定。从1989年开始，原北京农业大学的动物育种专家就在本校种鸡场（现北京北农大种禽有限责任公司）进行节粮型蛋鸡的研究。1998年2月，节粮型褐壳蛋鸡的选育通过农业部组织的专家鉴定，项目研究成果达到国际领先水平，被列入国家重点推广新品种，并获1998年度农业部科技进步二等奖，1999年又获得国家科技进步二等奖。在此基础上，课题组开展配套系的研究开发，成功选育出两个配套组合，命名为“农大3号小型蛋鸡”。2003年9月，农大3号小型蛋鸡通过国家级品种审定。农大3号小型蛋鸡充分利用了矮小基因（dw基因）的优点，能够提高蛋鸡的综合经济效益。据中国农业科学院农业经济研究所测算，饲养农大3号小型蛋鸡在正常情况下仅节约饲料一项就比普通蛋鸡每只多获利9元。目前，全国除台湾和港澳地区外，其他省、自治区、市都引入了农大3号小型蛋鸡，饲养节粮型蛋鸡已成为广大农民致富的途径之一。据不完全统计，2004年全国饲养数量达到3000多万只，是目前国产品种中年推广量最大的蛋鸡品种。虽然节粮型蛋鸡饲养管理技术大部分与普通蛋鸡相同，但是还是有一些自身的特点。

【品种特性】

父本两系均为红褐色，母本两系均为白色。其特点是父母代和商品代雏鸡都可用羽色自别雌雄。商品代母鸡产蛋性能高，适应性强，饲料报酬高，体型小，占地面积少，耗料少，饲料转化率高，抗病力较强。由于小型蛋鸡饲料转化率高，每生产1千克鸡蛋比普通蛋鸡减少成本0.4元，所以和普通蛋鸡相比对抗市场风险的能力相对强得多。在前几年鸡蛋市场不好的情况下，饲养节粮型蛋鸡的养殖场只要不出现大的管理失误，基本能够保证不亏损甚至还有盈利。

【主要生产性能与生长发育指标】

1～120日龄育雏育成期成活率>96%，产蛋期成活率>95%，达到50%产蛋率日龄146～156天，高峰产蛋率>94%，72周龄入舍鸡产蛋数281枚，72周龄饲养日产蛋数290枚，蛋重53～58克，产蛋后期蛋重61.5克，产蛋总重15.7～16.4千克/只，120日龄母鸡体重1.25千克，成年体重1.60千克，育雏育成期耗料5.7千克/只，产蛋期平均日耗料90克，产蛋高峰日耗料95克，料蛋比（2.06～2.10）∶1。

（8）新杨褐　新杨褐壳蛋鸡（图2-15）配套系是由上海新杨家禽育种中心主持培育的褐羽褐壳蛋鸡配套系。该配套系是在利用从国外引进的纯系蛋鸡育种资源的基础上，以国内蛋鸡优良品种的市场需求为导向，经过五年时间的系统选育而成的蛋鸡新配套系。新杨褐外貌特征一致，主要经济性状遗传稳定。经国家家禽生产性能测定站的测定，已达到国际先进水平，并通过了国家家禽品种审定委员会的审定。

【品种特性】

新杨褐壳蛋鸡配套系具有产蛋率高、成活率高、饲料报酬高和抗病力强的优良特点。商品代公雏喙上缘无褐色绒毛，羽色有全身白色或近白色，约占70%；白色，头顶有红斑，约占5%；底色为白色，背部和头顶隐约可见红纹，约占25%。母雏喙上缘有褐色绒毛，羽色有底色为浅褐色，头部和背部有一条或三条深褐色条纹，约占77.5%；全身浅褐色，约占14.5%；底色为浅褐色，头部白色，其他部位褐色约占3.9%；底色为浅褐色，头部白色，其他部位为褐色条纹约占4.0%；深红色，约占0.1%。成年母鸡为红色单冠、褐羽，喙、腿黄色，产褐壳蛋。父母代羽速自别雌雄，商品代羽色自别雌雄。

【主要生产性能与生长发育指标】

①父母代生产性能与生长发育指标：1～20周龄成活率95%～98%，20周龄体重1550～1650克，入舍鸡耗料7.8～8.0千克/只；产蛋期（21～72周）成活率93%～97%，开产（50%）日龄154～161天，高峰产蛋期28～32周；72周龄入舍母鸡产蛋数为266～277枚，72周龄入舍母鸡产种蛋数238～248枚，孵化率81%～84%，68周龄母鸡体重2050～2100克。

②商品代生产性能与生长发育指标：1～20周龄成活率96%～98%，20周龄体重1.5～1.6千克，入舍鸡耗料7.8～8.0千克/只；21～72周产蛋期成活率93%～97%，达到50%产蛋率开产日龄154～161天，高峰产蛋率90%～94%；72周龄入舍母鸡产蛋数为287～296枚，72周龄入舍母鸡产蛋重18.0～19.0千克/只，平均蛋重63.5克，日耗料115～120克/只，饲料利用率（2.25～2.4）∶1。

3.粉壳蛋鸡

粉壳蛋鸡是由洛岛红品种与白来航品种间正交或反交所产生的杂种鸡，其蛋壳颜色介于褐壳蛋与白壳蛋之间，呈浅褐色，严格地说属于褐壳蛋，国内群众都称其为粉壳蛋，也就约定成俗了。其羽色以白色为背景，有黄、黑、灰等杂色羽斑，与褐壳蛋鸡又不相同。因此，就将其分成粉壳蛋鸡一类。

（1）海兰灰　海兰灰蛋鸡（图2-16）是美国海兰国际公司育成的粉壳蛋鸡商品配套系鸡种。海兰灰的父本与海兰褐鸡父本为同一父本，母本为白来航，单冠，耳叶白色，全身羽毛白色，皮肤、喙和胫的颜色均为黄色，体型轻小清秀。

【品种特性】

海兰灰的商品代初生雏鸡全身绒毛为鹅黄色，有小黑点呈点状分布全身，可以通过羽速鉴别雌雄，成年鸡背部羽毛呈灰浅红色，翅间、腿部和尾部呈白色，皮肤、喙和胫的颜色均为黄色，体型轻小清秀。适应环境能力强，产蛋率高。

【主要生产性能与生长发育指标】

①父母代生产性能与生长发育指标。1～18周龄母鸡成活率95%，18～65周龄母鸡成活率96%，达到50%产蛋率日龄145天，18～65周龄入舍鸡产蛋数252枚，产种蛋数219枚，可提供母雏数96只。母鸡体重（限饲）18周龄1390克，60周龄1840克。

②商品代生产性能与生长发育指标。生长期：至18周成活率96%～98%，至18周饲料消耗6.0～6.5千克，18周龄平均体重1.45千克。

产蛋期：至80周成活率93%～95%，出雏至50%产蛋率的天数152天，高峰产蛋率92%～94%，入舍鸡产蛋数331～339枚，30周龄平均蛋重61.0克，50周龄平均蛋重64.5克，70周龄平均蛋重66.4克，饲料转换率（2.1～2.3）∶1，19～80周平均日耗料105克/只，饲养日（19～72周龄）产蛋总重量19.1千克/只，体重2.0千克。

（2）罗曼粉　罗曼粉蛋鸡（图2-17）是德国罗曼公司育成的四系配套优良蛋鸡，因这种鸡所产鸡蛋蛋壳为粉色，故而得名罗曼粉。

【品种特性】

罗曼粉蛋鸡体态均匀，产蛋率高达98%，产蛋持续期长，产蛋率高，产蛋高峰长，无啄癖，抗病力强，蛋重大，蛋壳颜色一致，鸡蛋内在品质好。小蛋型罗曼粉除具有罗曼粉的优点外，产蛋率更高、抗病力更强、耗料更低、蛋重更小。

【主要生产性能与生长发育指标】

①父母代生产性能与生长发育指标。父母代种鸡1～18周龄成活率96%～98%；开产日龄147～154天，高峰产蛋率89%～92%，72周龄入舍母鸡产蛋266～276枚，产合格种蛋238～250枚，产母雏90～100只；19～72周龄成活率94%～96%。

②商品代生产性能与生长发育指标。商品鸡20周龄体重1400～1500克，1～20周龄耗料7.3～7.8千克，成活率97%～98%；开产日龄140～150天，高峰产蛋率92%～95%，72周龄入舍母鸡产蛋300～310枚，总蛋重19.0～20.0千克，蛋重63.0～64.0克，体重1800～2000克；21～72周龄日耗料110～118克/只，料蛋比（2.1～2.2）∶1，成活率94%～96%。

（3）尼克珊瑚粉　尼克珊瑚粉（图2-18）由美国辉瑞公司选育成功。尼克珊瑚粉壳蛋成鸡白色羽，种鸡独特四系配套。

【品种特性】

商品代雏鸡羽速自别雌雄。蛋壳粉色，均匀一致，强度好。在尼克蛋鸡3个系列中，其体重、蛋重均居中，而总产蛋重最高。

【主要生产性能与生长发育指标】

①父母代生产性能与生长发育指标。育成期（至20周龄）成活率96%～98%，产蛋期（至70周龄）成活率93%～96%，达到50%产蛋率日龄140～150天，入舍母鸡产蛋数255～265枚，种蛋数230～240枚，可得母雏数90～95只，全期孵化率80%～84%，20周龄公鸡体重1.75千克，20周龄母鸡体重1.40～1.60千克，40周龄公鸡体重2.25千克，40周龄母鸡体重1.70～1.90千克，70周龄公鸡体重2.35千克，70周龄母鸡体重1.80～2.00千克，育成期耗料7.4千克/只，产蛋期耗料38.0千克/只。

②商品代生产性能与生长发育指标。育成期（至20周龄）成活率97%～98%，产蛋期（至70周龄）成活率94%～96%，达到50%产蛋率日龄140～150天，饲养日高峰产蛋率95%，产蛋率超过90%周数20～25周。80周龄每只入舍母鸡产蛋数345～355枚，产蛋期总产蛋重21.98千克，35周龄时蛋重62.3克，80周龄时蛋重68.2克，全期平均蛋重63.7克，育雏期耗料6.44千克/只，产蛋期耗料43.96千克/只，平均日耗料105～115克/只，平均每产1枚蛋耗料132克，料蛋比（2.0～2.2）∶1。18周龄时体重1.42千克，80周龄时体重1.99千克。

（4）宝万斯粉　宝万斯粉蛋鸡（图2-19）是荷兰汉德克家禽育种有限公司培育的粉壳蛋鸡配套系。

【品种特性】

具有高产蛋率，饲料报酬高，出雏率高，蛋色均匀，蛋重大，淘汰体重大等特点。

【主要生产性能与生长发育指标】

①父母代生产性能与生长发育指标。父母代种鸡生产性能与生长发育指标：20周龄体重1350～1400克，1～20周龄耗料7.1～7.6千克/只，成活率95%～96%；开产日龄140～150天，高峰产蛋率91%～93%；68周龄入舍母鸡产蛋255～265枚，产合格种蛋225～235枚，产母雏90～95只，体重1700～1800克；21～68周龄日耗料112～117克/只，成活率93%～94%。

②商品代生产性能与生长发育指标。商品鸡生产性能与生长发育指标：20周龄体重1400～1500克，1～20周龄耗料6.8～7.5千克/只，成活率96%～98%；开产日龄140～147天，高峰产蛋率93%～96%；80周龄入舍母鸡产蛋324～336枚，平均蛋重62克，体重1850～2000克；21～80周龄日耗料107～113克/只，料蛋比（2.15～2.25）∶1，成活率93%～95%。

（5）京粉1号　京粉1号（图2-20）是峪口禽业在我国饲养环境下自主培育出的优良浅褐壳蛋鸡配套系，其推广应用可增强自主研发创新能力，加快蛋鸡品种国产化进程。

【品种特性】

京粉1号具有适应性强、产蛋量高、耗料低等特点，此蛋鸡新品种的显著特点表现为生产性能优越。

【主要生产性能与生长发育指标】

①父母代种鸡生产性能与生长发育指标：68周龄可提供健母雏96只以上，商品代72周龄产蛋总重可达18.9千克以上。京粉1号配套系父母代父本和商品代自别雌雄，父母代父本与京红1号采用相同的方法鉴别，商品代雏鸡利用快慢羽速自别鉴别准确率达99%。

②商品代蛋鸡生产性能与生长发育指标：育雏育成期成活率为96%～98%，比国外品种高3%；产蛋期成活率92%～95%，比国外品种高2%；高峰产蛋率93%～96%，比国外品种高1%～2%；产蛋期料蛋比（2.1～2.2）∶1，达到国外先进水平。繁殖性能突出，种蛋合格率、受精率、健母雏率均比国外品种高1%～2%。蛋鸡实用性、适应性强。杂交配套系实现雏鸡雌雄自别，配套系父母代雌雄自别准确率高达98%以上，商品代自别准确率接近100%，0～18周龄成活率高达98%。

（6）农大3号粉　农大3号粉（图2-21）节粮小型蛋鸡是中国农业大学的育种专家历经十多年培育的优良蛋用品种。1998年2月，“节粮小型蛋鸡选育”通过农业部组织的专家鉴定，并获1998年农业部科技进步二等奖，1999年获得国家科技进步二等奖。2004年通过国家品种审定。2005年获得全国农牧渔业丰收一等奖。它充分利用了dw基因的优点，能够提高蛋鸡的综合经济效益。

【品种特性】

父本两系均为红褐色，母本两系均为白色。其特点是父母代和商品代雏鸡都可用羽色自别雌雄。商品代母鸡产蛋性能高，适应性强，饲料报酬高，体型小，占地面积少，耗料少，饲料转化率高，抗病力较强，由于小型蛋鸡饲料转化率高，每生产1千克鸡蛋比普通蛋鸡减少成本0.4元，所以和普通蛋鸡相比对抗市场风险的能力相对强得多。在前几年鸡蛋市场不好的情况下，饲养节粮型蛋鸡的养殖场只要不出现大的管理失误，基本能够保证不亏损甚至还有盈利。

【主要生产性能与生长发育指标】

1～120日龄育雏育成期成活率>96%，产蛋期成活率>95%，达到50%产蛋率日龄146～156天，高峰产蛋率>94%，72周龄入舍鸡产蛋数281枚，72周龄饲养日产蛋数290枚，蛋重53～58克，产蛋后期蛋重61.5克，产蛋总重15.7～16.4千克，120日龄母鸡体重1.25千克，成年体重1.60千克，育雏育成期耗料5.7千克/只，产蛋期平均日耗料90克/只，产蛋高峰日耗料95克/只，料蛋比（2.06～2.10）∶1。

4.绿壳蛋鸡

绿壳蛋鸡是我国独有的优质畜禽产品，我国的绿壳蛋鸡原种主要分布在四川、湖南、河南南阳和三门峡的伏牛山区、湖北丹江口、甘肃成县和庆阳、江西东乡等地的偏远山区和农村。培育的绿壳蛋鸡主要分布在河南、江西、湖北、河北等地的蛋鸡饲养区。目前，我国绿壳蛋鸡的饲养量不大，绿壳鸡蛋的消费市场主要是经济比较发达的东南沿海地区和经济比较发达的南方，如上海、温州和北京。消费者群体主要是文化知识水平较高的人，经济收入水平较高的人，儿童、老人、心血管病人和许多呼唤绿色安全食品的人们。另外比较受礼品市场的欢迎，随着经济的发展和消费者营养多样化的需求和食品安全意识的提高，绿壳蛋鸡的饲养规模会稳定发展。

（1）东乡黑羽绿壳蛋鸡　东乡黑羽绿壳蛋鸡（图2-22）由江西省东乡县农科所和江西省农科院畜牧所于1997年培育而成。体型较小，产蛋性能较高，适应性强。东乡黑羽绿壳蛋鸡重点突出全乌特征，即羽毛全黑，乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏，喙、趾均为黑色。公母鸡均为单冠、黑色，胫青色。公鸡雄健，鸣叫有力，单冠直立，暗紫色，冠齿7～8个，耳叶紫红色，颈羽、尾羽泛绿光且上翘，体重1.4～1.6千克，体型呈“V”形。母鸡羽毛紧凑，冠齿5～6个，眼大有神，大部分耳叶呈浅绿色，肉垂深而薄，羽毛片状，胫细而短，成年体重1.1～1.4千克。大群饲养的商品代，绿壳蛋比例为80%左右。母鸡开产日龄160～165天，开产体重1.05～1.10千克；300日龄蛋重45克，500日龄入舍母鸡产蛋量145～150枚。该品种经过5年4个世代的选育，体型外貌一致，纯度较高，其父系公鸡常用来和蛋用型母鸡杂交生产出高产的绿壳蛋鸡商品代母鸡，我国多数鸡场培育的绿壳蛋鸡品系中均含有该鸡的血缘。但该品种抱窝性较强（15%左右），因而产蛋率较低。

（2）三凰绿壳蛋鸡　三凰绿壳蛋鸡由江苏省家禽研究所（现中国农业科学院家禽研究所）选育而成。有黄羽、黑羽两个品系，其血缘均来自于我国的地方品种，单冠、黄喙、黄腿、耳叶红色。开产日龄155～160天，开产体重母鸡1.25千克；成年公鸡体重1.85～1.9千克，母鸡1.5～1.6千克。300日龄平均蛋重45克，500日龄产蛋量180～185枚。父母代鸡群绿壳蛋比率97%左右；大群商品代鸡群中绿壳蛋比率93%～95%。

（3）三益绿壳蛋鸡　三益绿壳蛋鸡由武汉市东湖区三益家禽育种有限公司杂交培育而成，其最新的配套组合为东乡黑羽绿壳蛋鸡公鸡作父本，国外引进的粉壳蛋鸡作母本，进行配套杂交。商品代鸡群中麻羽、黄羽、黑羽基本上各占1/3，可利用快慢羽鉴别法进行雌雄鉴别。母鸡单冠、耳叶红色、青腿、青喙、黄皮；开产日龄150～155天，开产体重1.25千克，300日龄蛋重50～52克，500日龄产蛋量210枚，绿壳蛋比例85%～90%，成年母鸡体重1.5千克。

（4）新杨绿壳蛋鸡。新杨绿壳蛋鸡（图2-23）是由上海家禽育种有限公司、中国农业大学以及国家家禽工程技术研究中心紧密结合，以我国地方绿壳蛋鸡品种资源以及从国外引进的高产蛋鸡品系为育种素材，运用配套系育种技术培育成的高效绿壳蛋鸡新品种。于2010年通过了国家品种审定委员会的审定。商品代绿壳率达97%以上，72周龄产蛋量达到13.0千克以上。具有抗病率强、产蛋率高、绿壳率高和淘汰鸡外观美丽的优点。

商品代羽毛颜色为灰白色带有黑斑，初生雏可利用快慢羽进行自别雌雄鉴别。0～18周存活率96%～98%，18周龄体重1212～1280克，产蛋率达50%的日龄为148～153天，高峰产蛋率87%～90%，入舍母鸡72周龄产蛋数245～256枚，入舍母鸡72周龄总蛋重13.1～14.5千克/只，全期蛋重45～50克，绿壳蛋比率90%～100%。饲料消耗5.1～5.9千克/只，平均料蛋比（2.4～2.6）∶1，

（5）昌系绿壳蛋鸡。昌系绿壳蛋鸡（图2-24）是原产于江西省南昌县的一个小型蛋用鸡种。

1996年组成了昌系绿壳蛋鸡选育小组对昌系绿壳蛋鸡进行了杂交提纯与利用。它具有体小紧凑、产蛋较多、蛋大、蛋壳厚、蛋壳颜色为绿色的优良特点，而为群众所喜爱饲养。

该鸡种体型矮小，羽毛紧凑，未经选育的鸡群毛色杂乱，大致可分为4种类型：白羽型、黑羽型（全身羽毛除颈部有红色羽圈外，均为黑色）、麻羽型（麻色有大麻和小麻）、黄羽型（同时具有黄肤、黄脚）。头细小，单冠红色；喙短稍弯，呈黄色。体重较小，成年公鸡体重1.30～1.45千克，成年母鸡体重1.05～1.45千克，部分鸡有胫毛。开产日龄较晚，大群饲养平均为182天，开产体重平均1.25千克，开产平均蛋重38.8克，500日龄产蛋量89.4枚，平均蛋重51.3克，就巢率10%左右。

（6）卢氏绿壳蛋鸡　卢氏绿壳蛋鸡（图2-25）是一种比较古老的地方优良品种，属片羽型非乌骨系绿壳蛋品系。

从2001年3月开始，以河南农业大学、河南省畜禽改良站、河南科技大学、郑州牧专为技术依托，由省、市、县畜牧局和科技局以及卢氏三特牧业有限公司具体联合实施选育成功。卢氏绿壳蛋鸡开发项目是以卢氏鸡群体中3.6%的产绿壳蛋个体为素材，利用现代育种技术进行基因组合，经过3～5个世代选育出绿壳蛋纯系。具有耐粗饲、抗病力强、个体轻巧、产蛋多、耐储藏、蛋肉品质好等优点而闻名，因绿壳蛋鸡具有耐粗饲、抗病力强、产蛋多、个体轻巧、蛋肉品质优良等特点。受到国内养禽专家的度重视。20世纪80年代初已录入《中国畜禽优良品种志》河南卷，2001年列入河南省优良畜禽品种资源保护录。

卢氏鸡属小型蛋肉兼用型品种。体型结实紧凑，后躯发育良好，羽毛紧贴，体态匀称秀丽，头小而清秀，眼大而圆，颈细长，背平直，翅紧贴，尾翘起，腿较长，性情活泼，反应灵敏，善飞。母鸡毛色以麻黄、红黄、黑麻为主，有少量纯白和纯黑，纯黄极为少见。公鸡以红黑羽色为主。冠型以单冠为多，占81.5%，喙、胫以青色为主。

卢氏绿壳蛋鸡年产蛋180枚左右，平均蛋重50.67g，蛋形为椭圆形，蛋壳颜色青绿色，最早开产日龄为120天左右，母鸡开产体重为1.17千克，开产蛋重为44克，公鸡开啼日龄为56天，体重0.66千克。

（二）我国地方良种鸡

我国各地自然条件、社会经济和文化的发展程度不同，经过长期的自然选育，形成了外貌特征、遗传特性、生产性能各异的众多优质鸡品种。多年来调查结果表明：我国的禽种资源丰富，鸡种类型有肉用、蛋用、兼用和其他；体重大的4千克，小的只有0.6千克左右；羽色有黄羽、白羽、黑羽、芦花、哥伦比亚羽；蛋壳颜色有白壳、粉壳、青壳、红壳等等。

1.仙居鸡（又名梅林鸡）

仙居鸡又名梅林鸡，见图2-26。

【产地和分布】浙江省仙居及邻近的临海、天台、黄岩等地。

【主要特性】属小型地方蛋用鸡品种。仙居鸡分黄、花、白等毛色，目前育种场在培育的目标上主要的力量放在黄色鸡种的选育上。该品种体型小，结实紧凑，匀称秀丽，动作灵敏，尾羽高翘，单冠直立，喙短而棕黄，脚高，趾黄色，少量胫部有小羽，多无就巢性。此鸡骨细，屠宰率高，肉鲜美可口，淘汰母鸡肉用价值高。初生重公鸡为32.7克，母鸡为31.6克。180日龄公鸡体重为1256克，母鸡为953克。3月龄公鸡半净膛为81.5%，全净膛为70.0%；6月龄公鸡半净膛为82.7%，全净膛为71%，母鸡半净膛为82.96%，全净膛为72.2%。开产日龄为180天，年产蛋为160～180枚，高者可达200枚以上，蛋重为42克左右，壳色以浅褐色为主，蛋形指数1.36。

2.白耳黄鸡

白耳黄鸡又名白耳银鸡、江山白耳鸡、上饶地区白耳鸡，见图2-27。

【产地和分布】主产于江西上饶地区广丰、上饶、玉山三县和浙江的江山市。

【主要特性】为我国稀有的白耳蛋用早熟鸡品种。因其身披黄色羽毛，耳叶白色而得名。白耳黄鸡以“三黄一白”的外貌特征为标准，即黄羽、黄喙、黄脚，白耳，耳叶大，呈银白色，似白桃花瓣，虹彩金黄色，喙略弯，呈黄色或灰黄色，全身羽毛呈黄色，单冠直立，公母鸡的皮肤和胫部呈黄色，无胫羽，体型轻小、羽毛紧凑、尾翘、蛋大壳厚为特征。初生重平均为37克，开产日龄平均为150天，年产蛋180枚，蛋重为54克，蛋壳深褐色，壳厚0.34～0.38毫米，蛋形指数1.35～1.38。

3.浦东鸡

浦东鸡又称九斤黄，见图2-28。

【产地和分布】产于上海市南汇、奉贤、川沙等地。由于产地在黄浦江以东的广大地区，故名浦东鸡。

【主要特性】属肉蛋兼用型品种，体型较大，属慢羽型品种。公鸡羽色有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背三种。母鸡全身黄色，有深浅之分，羽片端部或边缘有黑色斑点，因而形成深麻色或浅麻色。公鸡单冠直立，母鸡冠较小，有时冠齿不清。初生重为36.4克，成年公鸡体重为3550克，母鸡为2840克。12月龄公鸡半净膛为85.11%，全净膛为80.06%；母鸡半净膛为84.76%，全净膛为77.32%。开产日龄平均208天，最早150天，最迟294天。年平均产蛋130枚，最高216枚，最低86枚。蛋重为57.9克，蛋壳褐色、浅褐色居多。

4.寿光鸡

寿光鸡又叫慈伦鸡，见图2-29。

【产地和分布】产于山东寿光县。

【主要特性】该鸡为蛋肉兼用型品种。寿光鸡有大型和中型两种；还有少数是小型。大型寿光鸡外貌雄伟，体躯高大，体型近似方形。成年鸡全身羽毛黑色，有的部位呈深黑色并闪绿色光泽。单冠，公鸡冠大而直立；母鸡冠型有大小之分，颈、趾灰黑色，皮肤白色。初生重为42.4克，大型成年公鸡体重为3609克，母鸡为3305克，中型公鸡为2875克，母鸡为2335克。公鸡半净膛为82.5%，全净膛为77.1%；母鸡半净膛为85.4%，全净膛为80.7%。开产日龄大型鸡240天以上，中型鸡145天；产蛋量大型鸡年产蛋117.5枚，中型鸡122.5枚；大型鸡蛋重为65～75克，中型鸡为60克。蛋形指数大型鸡为1.32，中型鸡为1.31；蛋壳厚大型鸡为0.36毫米，中型鸡为0.358毫米。

5.萧山鸡

萧山鸡又名越鸡，见图2-30。

【产地和分布】产于江苏沙州县鹿苑镇而得名。

【主要特性】属蛋肉兼用型品种。体型高大，胸部较深，背部平直。全身羽毛黄色，紧贴体躯。颈羽、主翼羽和尾羽有黑色斑纹。胫、趾黄色，两腿间距离较宽，无胫羽。雏鸡绒羽黄色。成年公鸡体重为3120克，母鸡为2370克。6月龄屠宰测定，公鸡半净膛为81.13%，全净膛为72.64%；母鸡半净膛为82.57%，全净膛为73.01%。开产日龄180天左右，年产蛋145～223枚，平均蛋重为54.2克，蛋壳为褐色。

6.固始鸡

【产地和分布】原产于河南省固始县。主要分布于淮河流域以南、大别山脉北麓的商城、新县、淮滨等10个县、市，安徽省霍邱、金泰等县亦有分布。

【主要特性】固始鸡（图2-31）是我国优良地方鸡种之一，属蛋肉兼用型，产蛋量较高，蛋品质较好，但屠体品质和产肉性能较差。固始鸡个体中等，外观清秀，灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满，尾型独特。初生雏绒羽呈黄色。头顶有深褐色绒羽带，背部沿脊柱有深褐色绒羽带。两侧各有4条黑色绒羽带。成鸡冠型分为单冠与豆冠两种，以单冠者居多。冠直立，冠齿为6个，冠后缘冠叶分叉。冠、肉垂、耳叶和脸均呈红色。眼大，略向外突起，虹彩呈浅栗色。喙短略弯曲，呈青黄色。胫呈靛青色，四趾，无胫羽。尾型分为佛手状尾和直尾两种，佛手状尾尾羽向后上方卷曲，悬空飘摇是该品种的特征。皮肤呈暗白色。公鸡羽色呈深红色和黄色，镰羽多带黑色而富青铜光泽。母鸡的羽色以麻黄色和黄色为主，白、黑色很少。该鸡种性情活泼，敏捷善动，觅食能力强，具有一定的就巢性。

固始鸡性成熟较晚。开产日龄平均为205天，最早的个体为158天，开产时母鸡平均体重为1299.7克。据对225只母鸡个体记录测定，年平均产蛋量为（141.2±0.35）个，产蛋主要集中于3～6月份。从商品蛋中随机取样测定500个蛋，平均蛋重为51.4克，蛋壳褐色，蛋壳厚为0.35毫米，蛋黄呈深黄色。

7.大骨鸡

大骨鸡又名庄河鸡，见图2-32。

【产地和分布】主产于辽宁省庄河市，吉林、黑龙江、山东、河南、河北、内蒙古等地也有分布。

【主要特性】大骨鸡属蛋肉兼用型品种。大骨鸡体型魁伟，胸深且广，背宽而长，腿高粗壮，腹部丰满，敦实有力，以体大、蛋大、口味鲜美著称。觅食力强。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带金属光泽。母鸡多呈麻黄色，头颈粗壮，眼大明亮，单冠，冠、耳叶、肉垂均呈红色。喙、胫、趾均呈黄色。成年公鸡体重为2900～3750克，母鸡为2300克。开产日龄平均213天，年平均产蛋164枚左右，高的可达180枚以上。平均蛋重为62～64克，蛋壳深褐色，蛋形指数1.35。

8.北京油鸡

【产地和分布】北京朝阳区的大屯和洼里，邻近的海淀、清河也有。

【主要特性】属肉蛋兼用品种。以肉味鲜美、蛋质优良著称。北京油鸡（图2-33）的体躯中等，其中羽毛呈赤褐色（俗称紫红毛），体型较小；羽毛呈黄色（俗称素黄色）的鸡，体型略大。初生雏全身披着淡黄或土黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽也很明显，体浑圆。成年鸡的羽毛厚密而蓬松，具有冠羽和胫羽，有些个体兼有趾羽和五趾，不少个体的颌下和颊部生有髯须。油鸡生长速度缓慢，初生重为38.4克，成年公鸡体重为2049克，母鸡为1730克。成年公鸡半净膛为83.5%，全净膛为76.6%；母鸡半净膛为70.7%，全净膛为64.6%。性成熟较晚，母鸡7月龄开产，年产蛋为110～125枚，平均蛋重为56克，蛋壳厚度0.325毫米，蛋壳褐色，个别呈淡紫色，蛋形指数为1.32。