第二章　糖与苷类

糖是植物初生代谢产物，以糖为基础物质，进而可合成植物中绝大部分成分。它与核酸、蛋白质、脂质一起被称为生命活动必需的四大类化合物。按照其聚合程度不同，可分为单糖、低聚糖和多糖等。天然药物中常见的多糖有淀粉、菊糖、果胶、树胶、黏液质和甲壳素等，多糖大多无生物活性，通常作为杂质除去，随着研究的深入，近年来发现许多天然药物中的多糖具有重要的生物活性和治疗作用，如香菇多糖、灵芝多糖、猪苓多糖等具有抗肿瘤作用；银耳多糖有保肝作用；黄芪多糖和人参多糖具有增强免疫作用等。多糖作为活性成分已引起国内外医药界广泛的重视。苷类又称配糖体，是由糖或糖的衍生物，如氨基糖、糖醛酸等，与另一非糖物质（称苷元或糖苷配基）通过糖的半缩醛或半缩酮羟基与苷元脱水形成的一类化合物。