一、目前我国饲养的优良肉兔品种

（一）引进肉兔品种

1.新西兰兔

新西兰兔（图2-1）原产于美国，由美国于20世纪初用弗朗德巨兔、美国白兔和安哥拉兔等品种杂交选育而成。新西兰兔毛色有白色、红棕色、黑色三种，其中白色新西兰兔最为出名，是近代最著名的优良肉兔品种之一，世界各地均有饲养。在美国、新西兰等国家除作为肉用外，还广泛作为实验用兔。

【外貌特征】新西兰兔具有肉用品种的典型特征，属中型肉兔品种。有白色、黑色和红棕色三个变种。目前饲养量较多的是新西兰白兔，全身结构匀称，被毛白色浓密，头粗短，额宽，眼呈粉红色，两耳宽厚、短而直立，颈粗短，腰肋丰满，背腰平直，后躯圆滚，四肢较短，健壮有力，脚毛丰厚，适于笼养。

【生产性能】新西兰兔体型中等，最大的特点是早期生长发育较快，初生重50～60克，在良好的饲养条件下，8周龄体重可达1.8千克，10周龄体重可达2.3千克。成年体重，公兔4～5千克，母兔3.5～4.5千克。屠宰率52%左右，肉质细嫩。繁殖力强，年产5胎以上，每胎产仔7～9只。

【主要优缺点】新西兰兔的主要优点是产肉力高，肉质良好，适应性较强。主要缺点是毛皮品质较差，利用价值低，不耐粗饲，对饲养管理条件要求较高，中等偏下的饲养水平下，早期增重快的特点得不到充分发挥。

【利用情况】目前我国饲养的新西兰白兔，少部分是新中国成立以前引进后遗留下来的，大部分是20世纪70～80年代从国外引进的。在我国饲养数量多，分布广泛。用新西兰白兔与中国白兔、日本大耳兔、加利福尼亚兔杂交，则能获得较好的杂种优势。

2.加利福尼亚兔

加利福尼亚兔（图2-2）原产于美国加利福尼亚州，所以又称为加州兔，是一个中型肉用兔品种。系由喜马拉雅兔、青紫蓝兔和新西兰白兔杂交育成，是现代著名肉兔品种之一。世界各地均有饲养，饲养量仅次于新西兰白兔。

【外貌特征】加利福尼亚兔皮毛为白色，鼻端、两耳、尾及四肢下部为黑色，故称“八点黑”。幼兔色浅，随年龄增长而颜色加深；冬季色深，夏季色淡。耳小直立，颈粗短，肩、臀部发育良好，肌肉丰满，眼呈红色。

【生产性能】该兔体型中等，早期生长速度快，仔兔初生重50～60克，40日龄体重达1.0～1.2千克，仔兔发育均匀。3月龄体重可达2.5千克以上。成年体重，公兔3.6～4.5千克，母兔3.9～4.8千克。屠宰率52%～54%，肉质鲜嫩。繁殖力强，年产4～6胎，每胎产仔6～8只，每窝产仔7～8只。

【主要优缺点】该兔种的主要优点是适应性好、抗病力强、杂交效果好等，早熟易肥，肌肉丰满，肉质肥嫩，屠宰率高。母兔性情温驯，泌乳力高，是有名的“保姆兔”。主要缺点是生长速度略低于新西兰兔，断奶前后饲养管理条件要求较高。

【利用情况】我国于1978年引入加利福尼亚兔，现分布较广泛。利用加利福尼亚兔作为父本与新西兰白兔、比利时兔等母兔杂交，杂种优势明显。

3.比利时兔

比利时兔（图2-3）又称巨灰兔，原产于比利时，是由英国育种家用野生穴兔改良选育而形成的大型优良肉兔品种。

【外貌特征】比利时兔被毛呈黄褐色或深褐色，毛尖略带黑色，腹部灰白，两眼周围有不规则的白圈，耳尖部有黑色光亮的毛边。眼睛为黑色，耳大而直立，稍倾向于两侧，面颊部突出，脑门宽圆，鼻骨隆起，类似马头，俗称“马兔”。

【生产性能】该兔体型较大，仔兔初生重60～70克，最大可达100克以上，6周龄体重1.2～1.3千克，3月龄体重可达2.3～2.8千克。成年体重，公兔5.5～6.0千克，母兔6.0～6.5千克，最高可达9千克。繁殖力强，每胎产仔7～8只，最高可达16只。

【主要优缺点】该兔种的主要优点是生长发育快，适应性强，泌乳力高。主要缺点是不适宜于笼养，饲料利用率较低，易患脚癣和脚皮炎等。

【利用情况】我国于1978年引入比利时兔，现分布较广泛。是培育肉兔品种的好材料，即可纯繁进行商品生产，又可与其他品种的种兔配套杂交。比利时兔与中国白兔、日本大耳兔杂交，可获得理想的杂种优势。

4.公羊兔

公羊兔（图2-4）又名垂耳兔，是一个大型肉用品种。公羊兔因其两耳长宽而下垂，头型似公羊而得名。来源不详。可以认为首先出现在北非，以后分布到法国、比利时和荷兰，英国和德国也有很长的培育历史。由于各国的选育方法不同，使其在体型上有了很大的变化。可分为法系、德系和英系公羊兔。由于我国是从法国引进的，又称为法系公羊兔。

【外貌特征】公羊兔体型巨大，体质结实、体型匀称，公羊兔被毛颜色多为黄褐色，耳朵大而下垂，头型粗大、短而宽，额、鼻结合处稍微突起，形似公羊，眼小，颈短，颈部粗壮，背腰宽，臀部丰满，四肢粗壮结实。母兔颈部下面有肉瘤，乳头5对以上，排列整齐、均匀。

【生产性能】每窝产仔5～8只，初生重80克，比我国家兔重1倍；40天断奶体重0.85～1.1千克，90天体重2.5～2.75千克。成年体重6～8千克，最高者可达10千克。公羊兔母兔每窝产仔8～9只，年产6～7窝仔。公羊兔公兔的初配年龄为7～8月龄；母兔的初配年龄为6月龄。公羊兔种公兔和种母兔的配种使用年限均为3～4年。

【主要优缺点】该品种兔耐粗饲，抗病力强，易于饲养。性情温顺，不爱活动，因过于迟钝，故有人称其为“傻瓜兔”，其繁殖性能低，主要表现在受胎率低，哺育仔兔性能差，产仔少。

【利用情况】我国于1975年引入公羊兔。作为杂交父本与比利时兔（弗朗德巨兔）杂交，杂种优势明显，效果较好，二者都属大型兔，被毛颜色比较一致，杂交一代生长发育快，抗病力强，经济效益高。

5.青紫蓝兔

青紫蓝兔（图2-5）原产于法国，由法国育种家用蓝色贝韦伦兔、嘎伦兔和喜马拉雅兔杂交育成，因毛色类似珍贵毛皮兽“青紫蓝绒鼠”而得名，是世界著名的皮肉兼用兔种。在世界上分布很广。有三个不同的类型：标准型、美国型和巨型，但它们都是灰蓝色。

【外貌特征】被毛整体为蓝灰色，耳尖及尾面为黑色，眼圈、尾底、腹下和后额三角区呈灰白色。单根纤维自基部至毛梢的颜色依次为深灰色、乳白色、珠灰色、雪白色和黑色，被毛中夹杂有全白或全黑的针毛。眼睛为茶褐色或蓝色。

【生产性能】标准型：体型较小，成年母兔体重2.7～3.6千克，公兔2.5～3.4千克；美国型：体型中等，成年母兔体重4.5～5.4千克，公兔4.1～5.0千克；巨型：偏于肉用型，成年母兔体重5.9～7.3千克，公兔5.4～6.8千克。繁殖力较强，每胎产仔7～8只，仔兔初生重50～60克，3月龄体重达2.0～2.5千克。

【主要优缺点】该兔种的主要优点是毛皮品质较好，适应性较强，繁殖力较高；主要缺点是生长速度较慢，因而以肉用为目的不如饲养其他肉用品种有利。

【利用情况】在我国分布很广，尤以标准型和美国型饲养量较大。多作为杂交母本。

6.日本大耳兔

日本大耳兔（图2-6）又称日本白兔，原产于日本，由中国白兔和日本兔杂交选育而成。日本大耳兔属于中型品种。

【外貌特征】兔头大小适中，额宽，面凸，被毛全白且浓密而柔软，皮张面积大，质地良好，眼红色，颈较粗，母兔颈下有肉髯。耳大，耳根细，耳端尖，耳薄，形同柳叶并向后竖立，血管明显，适于注射和采血，是理想的实验用兔。

【生产性能】日本大耳兔繁殖力较高，年产4～5胎，每胎产仔8～10只，多的达12只，仔兔初生重平均60克。母兔母性好，泌乳量大。生长发育较快，2月龄平均重1.4千克，4月龄平均重3千克，成年平均重4千克，成年体长平均44.5厘米，胸围平均33.5厘米。

【主要优缺点】该兔种的主要优点是早熟，生长快，耐粗饲；母性好，繁殖力强，常用作“保姆兔”；肉质好，皮张品质优良。主要缺点是骨架较大，胴体不够丰满，屠宰率、净肉率较低。

【利用情况】我国引入后，除纯繁广泛用于试验研究外，由于肉质较佳，产肉性能较好，也和其他品种杂交生产商品肉兔，适合作为商品生产中杂交用母本。我国各地广为饲养，是目前我国饲养量较多的肉兔品种之一。

7.德国花巨兔

德国花巨兔（图2-7）原产于德国，为著名的大型皮肉兼用品种，其育成历史有两种说法，一种认为由英国蝶斑兔输入德国后育成；另一种则认为由比利时兔和弗朗德巨兔等杂交选育而成。属于皮肉兼用兔品种。

【外貌特征】德国花巨兔体躯被毛底色为白色，口鼻部、眼圈及耳毛为黑色，从颈部沿背脊至尾根有一锯齿状黑带，体躯两侧有若干对称、大小不等的蝶状黑斑，故也称“蝶斑兔”。体格健壮，体型高大，体躯长，呈弓形，骨骼粗壮，腹部离地较高。成年体重5～6千克，体长50～60厘米，胸围30～35厘米。

【生产性能】繁殖力强，每胎产仔11～12只，高的达19只，仔兔初生重75克，早期生长发育快，40天断奶重1.1～1.25千克，90日龄体重2.5～2.7千克。

【主要优缺点】德国花巨兔性情活泼，行动敏捷，善跳跃，抗病力强，但产仔数和毛色遗传不稳定，性情粗野，母性不强，哺育力较差。据南京农业大学徐汉涛等观察（1980），有的母兔站着产仔，有食仔癖；有时以嘴和前爪主动伤人。

【利用情况】据报道，美国自1910年引入花巨兔，经风土驯化与选育，培育出黑斑和蓝斑两种花巨兔。我国于1976年自丹麦引入花巨兔，由于饲养管理条件要求较高、哺育力差，饲养逐渐减少。哈尔滨白兔育成过程中，曾引入花巨兔的血液。

8.弗朗德巨兔

弗朗德巨兔（图2-8）起源于比利时北部弗朗德一带（亦说起源于英国），体型大，因此得名。数百年来，它广泛分布于欧洲各国，但长期误称为比利时兔，直至20世纪初，才正式定名为弗朗德巨兔。该兔是最早、最著名和体型最大的肉用型品种。

【外貌特征】本品种体型结构匀称，骨骼粗重，背部宽平，产肉力高，肉质良好。依毛色不同分为7个品系，即钢灰色、黑灰色、黑色、蓝色、白色、浅黄色和浅褐色。

美国弗朗德巨兔多为钢灰色，且体型稍小，背偏平，成年母兔体重5.9千克，公兔6.4千克。英国弗朗德巨兔成年母兔6.8千克，公兔5.9千克。法国弗朗德巨兔成年体重6.8千克，公兔7.7千克。英国白色弗朗德巨兔为红眼，似天竺鼠，头耳较大，被毛浓密，富有光泽，黑色弗朗德兔眼为黑色。

【生产性能】年产4～5窝，每窝产仔7～8只，母兔泌乳力高，屠宰率52%～55%。

【主要优缺点】弗朗德巨兔适应性强，耐粗饲，其不足之处是繁殖力低，成熟较迟。

【利用情况】弗朗德巨兔对很多大型兔种的育成过程几乎都有影响，在我国东北、华北地区均有少量饲养。张家口农业高等专科学校育成的大型皮肉兼用兔新品种，就是用法系公羊兔与弗朗德巨兔二元轮回杂交，并经严格选育而成的。

（二）国外引进配套系品种

1.齐卡肉兔

齐卡（ZIKA）肉兔（图2-9）配套系，是由德国ZIKA家兔育种中心和慕尼黑大学用10年时间联合育成的、当前世界上著名的肉兔配套品系之一。我国在1986年由四川省畜牧兽医研究所首次引进、推广并试验研究。该配套系由大、中、小3个品系组成，大型品种为德国巨型白兔，中型品种为德国大型新西兰白兔，小型品种为德国合成白兔。

G系称为德国巨型白兔，N系为齐卡新西兰白兔，Z系为专门化品系。生产商品肉兔是用G系公兔与N系母兔交配生产的GN公兔为父本，以Z系公兔与N系母兔交配得到的ZN母兔为母本（图2-10）。

德国巨型白兔（配套系中的G系）：全身被毛纯白色，红眼，耳大而直立，头粗壮，体躯长大而丰满。成兔体重6～7千克，初生个体重70～80克，35日龄断奶重1～1.2千克，90日龄体重2.7～3.4千克，日增重35～40克，料肉比3.2∶1，生产中多用作杂交父本。巨型白兔耐粗饲，适应性较好，年产3～4胎，胎产仔6～10只。该兔性成熟较晚，6～7.5月龄才能配种，夏季不孕期较长。

大型新西兰白兔（配套系中的N系）：全身被毛白色，红眼，头型粗壮，耳短、宽、厚而直立，体躯丰满，呈典型的肉用砖块型。成兔体重4.5～5.0千克。该兔早期生长发育快，肉用性能好，饲料报酬高。据德国品种标准介绍，56日龄体重1.9千克，90日龄体重2.8～3.0千克，年产仔50只。

据四川省畜牧兽医研究所测定，35日龄断奶重700～800克，90日龄体重2.3～2.6千克，日增重30克以上，料肉比3.2∶1。年产5～6胎，每胎产仔7～8只，高的可达15只。该兔对饲养管理要求较高。

德国合成白兔（配套系中的Z系）：该兔被毛白色，红眼，头清秀，耳短薄、直立，体躯长而清秀。繁殖性较好，母兔年产仔60只，每胎产仔8～10只。幼兔成活率高，适应性好，耐粗饲。成兔体重3.5～4.0千克，90日龄体重2.1～2.5千克。

G、N、Z三系配套生产商品杂优兔，德国标准为全封闭式兔舍、标准化饲养条件下，其配套生产的商品兔，年产商品活仔60只，胎产仔8.2只。育肥成活率为85%。28天断奶重650克，56天体重2.0千克，84天体重3.0千克，日增重40克，料肉比2.8∶1。据测定，在开放式自然条件下商品兔90日龄体重2.58千克，日增重32克以上，料肉比（1.75～3.3）∶1。

经过四川省畜牧兽医研究所6年的培育与选择，齐卡肉兔在我国开放式饲养条件下，其主要生产性能恢复或超过引进原种的生产成绩，引种获得成功。

三系选育群G系（141只）、N系（102只）、Z系（187只）成年体重分别为5.79千克、4.55千克、3.56千克。162只试验商品肉兔3月龄体重为2.53千克，育肥成活率为96%，屠宰率为52.9%，胴体背腰宽，后躯肌肉丰富。

经研究表明，齐卡商品肉兔的产肉性能明显优于全国广泛推广的加利福尼亚兔和我国新育成的哈尔滨大白兔。

2.艾哥肉兔

艾哥（ELCO）肉兔（图2-11）配套系在我国又称布列塔尼亚兔，是由法国艾哥（ELCO）公司培育的大型白色肉兔配套系，该配套系具有较高的产肉性能和繁殖性能以及较强的适应性。该配套系由4个品系组成，即GP111系（祖代父系公兔）、GP121系（祖代父系母兔）、GP172系（祖代母系父兔）和GP122系（祖代母系母兔）。其配套杂交模式如下。

GP111系公兔与GP121系母兔杂交生产父母代公兔（E231），GP172系公兔与GP122系母兔杂交生产父母代母兔（P292），父母代公母兔交配得到商品代兔（PF320）（图2-12）。

GP111系兔（祖代父系公兔）：毛色为白化型或有色，我国引进的是白化型。性成熟期26～28周龄，70日龄体重2.5～2.7千克，成年体重5.8千克以上，28～70日龄饲料报酬2.8∶1。

GP121系兔（祖代父系母兔）：毛色为白化型或有色，我国引进的是白化型。性成熟期（121±2）天，70日龄体重2.5～2.7千克，成年体重5.0千克以上，28～70日龄饲料报酬3.0∶1，年产6胎，平均每胎产仔9只，每只母兔年可生产断奶仔兔50只，其中可选用的种公兔为15～18只。

GP172系兔（祖代母系公兔）：毛色为白化型，红眼；性成熟期22～24周龄，成年体重3.8～4.2千克。公兔性情活泼，性欲旺盛，配种能力强。

GP122系兔（祖代母系母兔）：毛色为白化型，红眼；性成熟期（117±2）天，成年体重4.2～4.4千克。母兔的繁殖能力强，每只母兔每年可生产成活仔兔50～60只，其中可选用种母兔25～30只。

P231（父母代公兔）：毛色为白色或有色，红眼，性成熟期22～24周龄，成年体重4.0～4.2千克，性欲强，配种能力强。

P292（父母代母兔）：毛色白化型，性成熟期（117±2）天，成年体重4.0～4.2千克，窝产活仔9.3～9.5只，28天断乳成活仔兔8.8～9.0只，出栏时窝成活8.3～8.5只，每年生产断乳成活仔兔55～65只。

PF320（商品代兔）：商品代35日龄断乳体重900～980克，70日龄体重2.4～2.5千克，35～70天料肉比2.7∶1，屠宰率59%，净膛率在85%以上。

艾哥肉兔引入我国后，在黑龙江、吉林、山东和河北等省饲养，表现出良好的繁殖能力和生长潜力。该品种特别适宜规模化养殖，需要较好的饲养管理条件。

3.伊拉配套系

伊拉（HYLA）肉兔（图2-13）配套系是法国欧洲兔业公司（EUROLAP）用9个原始品种经不同杂交组合和选育试验，于20世纪70年代末选育而成。山东省安丘市绿洲兔业有限公司于1996年从法国首次将伊拉肉兔配套系引入我国。该配套系由A、B、C和D四个品系组成，4个品系各具特点。该配套系具有遗传性能稳定、生长发育快、饲料转化率高、抗病力强、产仔率高、出肉率高及肉质鲜嫩等特点，是优秀的肉兔配套系之一，其配套模式如下。

祖代A品系公兔与祖代B品系母兔杂交产生父母代公兔，祖代C品系公兔与祖代D品系母兔杂交产生父母代母兔，再由父母代公母兔杂交产生商品代兔。在配套生产中，杂交优势明显（图2-14）。

A品系：具有白色被毛，耳、鼻、四肢下端和尾部为黑色。成年公兔平均体重为5.0千克，成年母兔4.7千克。日增重50克，母兔平均窝产仔8.35只，配种受胎率为76%，断奶成活率为89.69%，饲料报酬为3.0∶1。

B品系：具有白色被毛，耳、鼻、四肢下端和尾部为黑色。成年公兔平均体重为4.9千克，成年母兔4.3千克。日增重50克，母兔平均窝产仔9.05只，配种受胎率为80%，断奶成活率为89.04%，饲料报酬为2.8∶1。

C品系：全身被毛为白色。成年公兔平均体重为4.5千克，成年母兔4.3千克。母兔平均窝产仔8.99只，配种受胎率为87%，断奶成活率为88.07%。

D品系：全身被毛为白色。成年公兔平均体重为4.6千克，成年母兔4.5千克。母兔平均窝产仔9.33只，配种受胎率为81%，断奶成活率为91.92%。

商品代兔：具有白色被毛，耳、鼻、四肢下端和尾部呈浅黑色。28天断奶重680克，70日龄体重达2.52千克，日增重43克，饲料报酬为2.7～2.9∶1，半净膛屠宰率58%～59%。

4.伊普吕配套系

伊普吕（HYPLUS）肉兔（图2-15）配套系是由法国克里莫股份有限公司经过20多年的精心培育而成。伊普吕配套系是多品系杂交配套模式，共有8个专门化品系。

我国山东省菏泽市颐中集团科技养殖基地于1998年9月从法国克里莫股份有限公司引4个系的祖代兔2000只，分别作为父系的巨型系、标准系和黑眼睛系，以及作为母系的标准系。据菏泽市牡丹区科协提供的资料，该兔在法国良好的饲养条件下，平均年产仔8.7胎，每胎平均产仔9.2只，成活率95%，11周龄体重3.0～3.1千克，屠宰率57.5%～60%。经过几年饲养观察，在3个父系中，以巨型系表现最好，与母系配套，在一般农户饲养，年可繁殖8胎，每胎平均产仔8.7只，商品兔11周龄体重可达2.75千克。黑眼睛系表现最差，生长发育速度慢，抗病力也较差。

2005年11月山东青岛康大集团公司从法国克里莫公司引进祖代1100只，其中4个祖代父本和一个祖代母本。其主要组合情况如下所述。

标准白：由PS19母本与PS39父本杂交而成。母本白色略带黑色耳边，性成熟期17周龄，每胎产活仔9.8～10.5只，70日龄体重2.25～2.35千克；父本白色略带黑色耳边，性成熟期20周龄，每胎产活仔7.6～7.8只，70日龄体重2.7～2.8千克，屠宰率58%～59%；商品代白色略带黑色耳边，70日龄体重2.45～2.50千克，70日龄屠宰率57%～58%。

巨型白：由PS19母本和PS59父本杂交而成。父本白色，性成熟期22周龄，每胎产活仔8～8.2只，77日龄体重3～3.1千克，屠宰率59%～60%；商品代白色略带黑色耳边，77日龄体重2.8～2.9千克，屠宰率57%～58%。

标准黑眼：由PS19母本与PS79父本杂交而成。父本灰毛黑眼，性成熟期20周龄，每胎产活仔7～7.5只，70日龄体重2.45～2.55千克，屠宰率57.5%～58.5%。

巨型黑眼：由PS19母本与PS119父本杂交而成。父本麻色黑眼，性成熟期22周龄，每胎产仔8～8.2只，77日龄体重2.9～3.0千克，屠宰率59%～60%。

（三）我国培育品种

1.配套系品种

（1）康大1号、康大2号、康大3号肉兔配套系　康大1号、康大2号、康大3号肉兔配套系是2006年由青岛康大兔业发展有限公司、山东农业大学以伊普吕肉兔配套系、香槟兔、泰山白兔等为育种素材，培育成的一个3系配套的肉兔配套系。2011年12月初，通过国家畜禽新品种审定。

康大配套系是我国第一个肉兔配套系，也是国内第一个具有完全自主知识产权的肉兔配套系。

目前，康大肉兔配套系已经具备了9个独立的专门化品系（Ⅰ～Ⅸ），各品系已经建立核心群，生产性能经山东省种畜禽质量测定站测定，康大系列肉兔配套系父母代胎产仔数10.30～10.89只，12周出栏体重2845～3134克，全净膛屠宰率52.98%～54.70%，达到进口配套系的生产性能水平。

经山东、山西、四川等地中试，康大配套系的生产适应性、抗病抗逆性、繁殖性能的表现优于国外引进配套系，适于在我国华东、华北、西南等肉兔主产区饲养。

（2）齐兴肉兔　齐兴肉兔是四川省畜牧科学研究院选用德国白兔和四川本地白兔杂交育成的我国第一个肉兔专门化新品系。1995年5月按国家兔品种（系）审定标准，通过省级审定。

齐兴肉兔全身被毛白色，35天断奶均重700克左右，90日龄均重2.2千克，成年体重3.6千克左右；繁殖力强，发情明显，配种容易，血配受胎率高，年总产仔数达50只。

用齐兴肉兔取代齐卡Z系兔，按最佳制种模式配套生产商品杂优兔，胎平产仔达8.2只左右，90日龄活重平均达2.5千克以上，饲料报酬3.28∶1，育成成活率在90%以上，全净膛屠宰率52%左右。直接用齐兴肉兔作母本与比利时兔、德国巨型白兔和哈尔滨大白兔杂交生产商品兔，平均产仔数7.2～8.1只，90日龄活重2.35～2.45千克，成活率均在90%以上，屠宰率51%以上。

齐兴肉兔适应性强、容易饲养，用作母系亲本或直接用作母本杂交生产商品兔，可收到良好的经济效益。

2.肉皮兼用型品种

（1）中国白兔　中国白兔（图2-16）又称菜兔，是世界上较为古老的优良兔种之一，除白色外亦有土黄、麻黑、黑色和灰色等，但以白色者居多。中国白兔历来以肉用为主，故亦称为中国菜兔。分布于全国各地，以四川成都平原饲养最多。

【外貌特征】中国白兔体型较小，全身结构紧凑而匀称；被毛洁白，短而紧密，皮板较厚，头型清秀，耳短小直立，眼为红色，嘴头较尖，无肉髯，该兔种间有灰色或黑色等其他毛色，杂色兔的眼睛为黑褐色。

【生产性能】中国白兔为早熟小型品种，约2.5月龄即达到性成熟。仔兔初生重40～50克；30日龄断奶体重300～450克，3月龄体重1.2～1.3千克；成年母兔体重2.2～2.3千克，公兔1.8～2.0千克，体长35～40厘米。繁殖力较强，母兔有乳头5～6对，年产4～6胎，每胎产仔7～9只，最多达15只。

【主要优缺点】该兔种的主要优点是早熟，繁殖力强，适应性好，抗病力强，耐粗饲，是优良的育种材料，肉质鲜嫩味美，适宜制作缠丝兔等美味食品。主要缺点是体型较小，生长缓慢，产肉力低，皮张面积小，有待于选育提高。

【利用情况】可用作新品种育种素材，它曾参与日本大耳兔的育成。

（2）塞北兔　塞北兔（图2-17）是由张家口农业高等专科学校杨正教授研究团队培育的大型皮肉兼用型品种。1978年以法系公羊兔和比利时的弗朗德巨兔为亲本，采用二元轮回杂交并经严格选育而成。1988年通过省级鉴定，定名为塞北兔。

【外貌特征】塞北兔的被毛色以黄褐色为主，其次是纯白色、少量黄色或橘黄色3种。体形呈长方形，头大小适中，眼眶突出，眼大而微向内陷。下颌宽大，嘴方正。鼻梁上有黑色山峰线，耳宽大，一耳直立，一耳下垂，或两耳均直立或均下垂，故称为斜耳兔，这是该品种的重要特征。体质结实、健壮。公兔颈部粗短，母兔颈下有肉髯。肩宽广，胸宽深，背腰平直，后躯宽而肌肉丰满，四肢短而粗壮。皮张面积大，皮板有韧性，坚牢度好，绒毛细密，是理想的皮肉兼用型新品种。

【生产性能】该兔种体型较大，繁殖力强，每胎平均产仔7.1只，高者可达15～16只，初生窝重454克，出生个体重平均64克，泌乳力（3周龄窝重）1828克。6周龄断奶窝重4836克，平均断奶个体重820克。成年体重5370克，成年体长51.6厘米，胸围37.6厘米。7～13周龄日增重24.4克，14～26周龄日增重29.5克，屠宰率青年兔52.6%、成年兔54.5%，饲料报酬率为3.29∶1。

【主要优缺点】塞北兔的主要优点是体型较大，生长较快，繁殖力较高，抗病力强，发病率低，耐粗饲，适应性强，性情温驯，容易管理。主要缺点是毛色、体型尚欠一致，有待于进一步选育提高。

（3）太行山兔　太行山兔（图2-18）又名虎皮黄兔，原产于河北省太行山地区的井陉平、威县一带，由河北农业大学选育而成，1985年通过鉴定，定名为太行山兔，属于皮肉兼用品种，是一个优良的地方品种。

【外貌特征】太行山兔分标准型和中型两种。

标准型兔：全身毛色为栗黄色，腹部毛为淡白色，头清秀，耳较短厚直立，体型紧凑，背腰宽平，四肢健壮，体质结实。成年兔体重，公兔平均3.87千克，母兔3.54千克。

中型兔：全身毛色为深黄色，臀两侧和后背略带黑毛尖，头粗壮，脑门宽圆，耳长直立，背腰宽长，后躯发达，体质结实。成年兔体重，公兔平均4.31千克，母兔平均4.37千克。

太行山兔有两种毛色。一种为黄色，单根毛纤维根部为白色，中部黄色，尖部位红棕色；眼球棕褐色，眼圈白色；腹毛白色。另一种是在黄色基础上，背部、后躯、两耳上缘、鼻端及尾背部毛尖的被毛为黑色，这种黑色毛稍在4月龄前不明显，但随年龄增长而加深，眼球及触须为黑色。

【生产性能】该品种性成熟早，乳头一般为4对，母兔母性好，泌乳力强，泌乳量3500克，3～4月龄可以配种，仔兔出生重50～60克，断奶重800克，4月龄3千克。仔兔成活率85%～92%。成年兔屠宰率53.39%。

【主要优缺点】优点是遗传性能稳定，虎皮黄兔耐寒，粗饲，抗病力和适应性特别强。缺点是早期生长发育较缓慢，有待进一步选育提高。

（4）哈尔滨大白兔　哈尔滨大白兔（图2-19）是中国农业科学院哈尔滨兽医研究所运用家畜遗传繁育理论，制订最佳选育方案，以比利时兔、德国巨花兔为父本，以本地白兔、上海白兔为母本，组成八个杂交组合，进行定向培育。经过十年的严格选育，于1986年育成我国第一个家兔新品种。

【外貌特征】哈尔滨大白兔全身被毛粗长，纯白色，毛密柔软，眼大有神，呈粉红色，头大小适中，耳大直立，耳尖钝圆，耳静脉清晰，前后躯发育匀称，四肢强健，肌肉丰满，结构匀称，体型较大。脚毛较厚，雌雄都有肉髯。

【生产性能】哈尔滨大白兔早期生长发育较快，仔兔出生重60克。在良好的饲养条件下，1月龄达0.65～1千克。3月龄达2.5千克。成年公兔体重5～6千克，成年母兔体重5.5～6.5千克。繁殖力强，年产5～6窝，平均每窝产仔8～10只。

【主要优缺点】哈尔滨大白兔的主要优点是适应性强，耐粗饲，繁育性能好，仔兔生长发育快，饲料报酬高（3.11∶1），屠宰率57.6%。主要缺点是有的地方表现生长速度慢，体型变小，需重视选育。

【利用情况】通过在全国十几年的推广扩繁，证明了哈尔滨大白兔遗传性能稳定，各项生化指标强于国外引进兔。在相同的饲养条件下各项生产指标均高于国外引进大型肉兔。该成果于1990年获国家科技进步三等奖，并已列入国家科技成果重点推广项目，推广10年取得了明显的经济效益和社会效益。作杂交用父系效果较好。

（5）安阳灰兔　安阳灰兔（图2-20）原名银灰兔、林县大耳灰。由河南省畜牧局、安阳市农牧局、濮阳市农牧局和林县农牧局组成的河南省安阳灰兔育种协作组，从1981年开始，经7年时间利用日本大耳兔与青紫蓝兔为主杂交产生的灰兔类群中培育出来的肉皮兼用中型肉兔新品种。于1985年10月通过鉴定，定名为安阳灰兔，属于早熟、易肥、中型肉皮兼用品种。

【外貌特征】被毛青灰色，富有光泽，被毛密度中等；头大小适中，眼呈靛蓝色，部分成年母兔有肉髯，背腰长，背平直而略呈弧形，后躯发达，四肢强健有力。

【生产性能】繁殖性能，初情期4月龄，6月龄初配，乳头4～5对。初生窝重485.7克，平均初生个体重58.2克，胎均产仔8.4只，胎均产活仔8.1只，泌乳力1794.2克。

生长发育及产肉性能，3月龄平均体重2100克，4月龄平均体重2700克；2～5月龄期间增重速度快，6～7月龄增重速度下降，8月龄平均月增重30～50克；8月龄平均体重4.5千克，8月龄屠宰率51%。

【主要优缺点】安阳灰兔耐粗饲，适应性强，耐热、耐寒，适应于农村条件饲养。