【任务目标】

1.了解味觉的基本概念和分类；

2.了解味觉的产生过程及影响因素；

3.能够对四种基本味觉的敏感度进行测定。

【任务描述】

某企业拟通过感官评定实验对候选人员进行酸、甜、苦、咸四种基本味觉的敏感度测定，以期选出味觉灵敏的评价员。作为实验组织者应如何设计并组织开展实验。

该工作任务的目的是设计感官评价实验来确定候选者的味觉功能是否正常。可采用相应的敏感性检验来完成。通过向评价员提供不同味感的溶液及浓度递增的样品，品尝后记录味感。国标方法为GB/T 12312—2012《感官分析味觉敏感度的测定方法》。