1.2　油棕产品及应用

油棕的主要产品是植物油脂，包括棕榈油和棕榈仁油，除此之外，棕榈仁粕、纤维和棕榈仁壳也可视作其产品。棕榈果粒横切面见图1-3。

图1-3　棕榈果粒横切面

棕榈油是由棕榈果的中果皮，也就是我们俗称的果肉部分，经物理压榨而制得的，称为毛棕油（Crude Palm Oil，CPO），又叫棕榈原油、棕榈油或毛油，此时棕榈油熔点约为33～39℃，碘值52左右，仍含有胡萝卜素、少量蛋白质等物质，经脱色脱臭等精炼工艺后，可以得到精炼棕榈油（Refined Bleached Deodorized Palm Olein，RBD），又称棕榈液油，这类棕榈油的熔点通常不高于24℃，碘值不低于56，棕榈液油是棕榈油国际贸易的主要交易产品。因为组成棕榈液油的棕榈酸、油酸和亚油酸等组分的熔点各不相同，因此，可以根据这一特点经低温过滤的分提工艺对棕榈油进行分提，得到超级棕榈液油和棕榈硬脂。表1-2是这四种油的理化性质对比。

表1-2　部分油品理化性质对比

①油脂由固态熔化成液态的温度，即固相和液相蒸气压相等时的温度。
　　②在规定条件下与100克油脂发生加成反应所需碘的质量（克）。
　　注：数据来源于国家质量监督检验检疫总局GB 15680—2008 《中华人民共和国国家标准　棕榈油》。

毛棕油可以直接用来参与皂化反应制造肥皂，如西非，存在较多此类制皂作坊；精炼后得到的棕榈液油可被直接用作煎炸油，也可与其它熔点较低的油，如大豆油调和，作为日常烹调油直接使用，也可以经再加工制造人造奶油、起酥油等；分提后的超级棕榈液油因为熔点更低，在东南亚和非洲等地可直接作为烹调油使用，在冬季气温较低的地区，通常与大豆油等低熔点油调和后作为食用油使用，除此之外，也可进一步加工成人造奶油、起酥油等；棕榈硬脂因常温状态下是固体，通常不直接食用，而是进入食品工业领域加工成人造奶油、起酥油，也可以进入日化领域，制成肥皂、洗衣液等。

棕榈仁油是棕榈仁（Palm Kernel，PK）经加工后得到的一种产品，相对于毛棕油，不是主要产品，但其单位面积产量依然可观，甚至与部分油料作物产量相当，与椰子油存在一定相似性，其用途更多的是进入工业领域，如食品工业，制作人造奶油、糖果油脂等，也可经精炼氢化后制成棕榈仁液油，用在糕点、速饮等食品加工中；在化学工业领域，其分解得到的脂肪酸和甘油可用作许多其它化工产品的原料。同时，加工棕榈仁油后得到的棕榈仁粕，是非常有价值的副产品，可用作动物饲料。

近年来，棕榈油开始在生物能源领域大显身手，主要是用来生产生物柴油（又称生物质柴油或生质柴油），无论是棕榈油、精炼棕榈油，还是棕榈仁油，以及菜籽油、大豆油、花生油、小桐子油和餐饮废弃油脂，理论上都可以制备生物柴油。因为上述油脂中主要成分是甘油三酯，与甲醇在催化剂的催化下，可以得到脂肪酸酯。脂肪酸酯的物理和化学性质与柴油非常相近甚至更好。目前，欧盟生产生物柴油主要来源是葵花籽油，美洲地区主要使用大豆油，东南亚则主要使用棕榈油，中国主要使用废弃油脂（地沟油）、棕榈油。

动、植物油脂的主要成分是甘油三酯，表示为，结构示例如图：

R、R'、R″基团均为碳链结构，可以相同，也可以不同，其中的不饱和键越多，油脂的碘值越大，熔点越低。这些基团水解后，得到脂肪酸，上图中R—COOH 即为棕榈酸，R'—COOH 即为油酸，R″—COOH为α-亚麻酸。棕榈油水解后，主要含月桂酸和棕榈酸。

除了得到棕榈油和棕榈仁油外，油棕生产加工的另一些副产品还包括纤维和棕榈仁壳。纤维的来源：一是中果皮经压榨后的细小纤维，经干燥后，可以直接用来燃烧发电，或者制作有机肥还田；二是空果串，即整串棕榈果串脱粒后剩下的果穗，通常也是还田；三是在养护期间砍下的下层老叶，通常是直接放置在田间适当位置还田。近年来，油棕纤维利用率越来越高，相关产品也开始出现在市场上，如防风固沙的垫子、棕丝刷、床垫和胶合板等。棕榈仁壳，生物学上，应该是果粒的内果皮，果核经破碎后分离而来，是热值非常高的优良燃料，通常在种植园中被用作锅炉燃料，生产蒸汽，以供生产用蒸汽和驱动汽轮机发电供应整个种植园用电；也可经高温炭化，制作成优良的活性炭。