前言

微生物给人类生活带来了很多益处，人们利用微生物制造出了酱油、醋、味精、白酒、黄酒、啤酒，乙醇、丙酮、丁醇，有机酸、氨基酸、核苷酸，抗生素、维生素、疫苗等。同时，微生物也给人类造成了不少危害，致使人类、动物、植物等患病甚至造成个体死亡。

由于霉菌、细菌等微生物广布于地球的生物圈内，它们的生长繁殖非常迅速，新陈代谢十分旺盛，而且容易适应和变异，所以在适宜条件下，它们就会在各种材料及其制品上生长繁殖，并由此而产生各种水解酶、有机酸及有害毒素等。这不仅影响物品的外观和质量，而且污染环境，危害人畜健康。由此，必须切实做好防范工作。

采用抗菌防霉剂是控制材料及其制品的霉变、腐败、腐蚀的重要手段之一。鉴于抗菌防霉剂种类繁多，物理化学性质各异，安全性有差别， 抗菌防霉效果不同，应用对象亦不一样，这就需要经过筛选试验才能选择到适合于特定物品的抗菌防霉剂。同时，因抗菌防霉剂的抗性、毒性、法规等要求，还必须不断开发新品种、新配方。必须指出，选择两种或两种以上药物复配的使用效果更佳。

本书所介绍的工业抗菌防霉剂在第一版的基础之上，从品种种类上淘汰了部分不适合工业领域的药物，增加了国内外已经证实可用于工业领域的药物；从内容上进一步完善原有的项目内容，尤其是安全性和实际应用参考方面；并且新增了商品名称、IUPAC名、EC编码、制备技术以及国内外相关法规；同时对部分药物做了抗菌防霉效果检测和应用试验，使其内容更为完善。

本书注重实际需要，覆盖面广，技术信息来源准确可靠，是防腐防霉、抗菌行业科研、生产、应用、营销等相关专业人士不可缺少的工具书之一。

在本书的编写过程中，吴学众博士、胡安康、何喆等同事帮助整理部分资料和实验数据，在此深表谢意。

由于笔者水平有限，书中难免有疏漏和不足之处，希望读者不吝批评和指正。

编著者

2018年8月于上海