知识目标：能识别苍术、枳壳、党参、白术、马钱子、鸡内金、水蛭、阿胶等药物的炒制品规格和炮制作用；并能正确判断其炒制品的质量。

技能目标：熟练掌握麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒的操作技术。会进行加辅料炒技术的手工操作；能正确使用炒药机，能按着工艺要求进行加辅料炒技术的操作，会对机器进行清洁和日常保养。具备炒制技术岗位技能。