水仙花通常生长在向阳、湿润的环境中，一般秋季种植，冬季开花。水仙花是从球茎里长出来的，水仙球茎外的小球茎或侧芽，能长成新的植株。水仙花有一个杯状的花蕊，多为浅黄色，有一层或多层花瓣。大部分水仙花是白色或者黄色的，也有少部分是乳白色、橘黄色或者粉红色的。水仙是中国古代十大名花之一，已有1000多年的栽培历史。福建漳州是中国著名的“水仙之乡”。水仙花主要分布在中欧、地中海沿岸和北非地区，共有800多个品种。现在，人们已经培育出几千种水仙花，最著名的是喇叭水仙，这种水仙的杯状花蕊很长，每根茎上只有一朵花，非常美丽。有时，人们还在球茎上进行雕刻，使植株形成奇异的形状，以增加水仙盆景的观赏性。

水仙除了可观赏之外，其球茎还可以入药。皮肤长疮或是被虫咬时，将水仙花的球茎捣碎后敷上，具有清热解毒的作用。球茎有轻微的毒性，可能导致恶心、呕吐、腹泻等，因此不能食用。