如果有朋友去过盐田的话，肯定对海盐如何形成有一定的了解。其实盐的晒出的原理大致都是一样的，当将含盐浓度较大的盐水（海水也是一种盐水）引入盐田后，再通过简单的水分蒸发，盐就会以晶体形态析出来，这就形成了固态盐。因此，可以说海盐是通过蒸发的方式晒出来的。蒸发是一种最常见的物态变化过程，在物质分离和提纯过程中，我们也经常可以见到蒸发过程。蒸发过程就是一种利用加热或者其他提供能量的方式，使溶液中的溶剂（如水）不断地挥发，最终析出晶体溶质的过程。与蒸发相对应的过程就是溶解了。

在实验室，一般蒸发实验需要以下的实验器材：蒸发皿、铁架台、酒精灯、坩埚钳以及玻璃棒。蒸发皿，不用说，就是用来盛溶液并且供蒸发使用的容器，一般是陶瓷制品。在蒸发过程中，蒸发皿内的溶液的量不能超过容积的2/3，因为当蒸发皿内的液体过多时，很容易造成液体飞溅。当然，在蒸发过程中，也需要不断使用玻璃棒来搅拌，因为只有不停地搅拌，才会使液体受热均匀，可以防止局部温度过高而造成液体飞溅。在蒸发时，由于蒸发皿是非常热的，因此，不能直接用手去触碰，当要移动蒸发皿时，就需要用到坩埚钳了。当然，蒸发皿在加热的时候，最好不要直接放在酒精灯上，而是垫上一层石棉网。还有，为了保证蒸发质量，当蒸发皿中出现了较多的固体时，就可以移走酒精灯，利用余热就可以将溶液完全地自然蒸干。