一、2014年食品工业发展状况与在国民经济中的地位

此处重点分析2014年我国食品工业的生产水平、主要产品产量、规模以上食品工业企业的效益规模、食品工业重点行业运行情况、食品价格水平与食品工业固定资产投资等情况。

（一）食品工业平稳增长且巩固了在国民经济中重要支柱产业的地位

2014年，全国食品工业实现主营业务收入继2013年突破10万亿元后继续攀升，达到10.8933万亿元的又一历史新高，比2013年增长7.71%。表3-1显示，全国食品工业总产值占国内生产总值的比例由2005年的10.99%上升到17.12%，虽然比2013年的17.78%有所回落，但仍然保持在一个合理的区间。若不计烟草制品业，与2013年相比较，2014年食品工业增加值增长7.6%。分行业看，与2013年相比，2014年农副食品加工业增长7.7%，食品制造业增长8.6%，酒、饮料和精制茶制造业增长6.5%，烟草制品业增长8.2%。2014年，食品工业的工业增加值占全国工业增加值的比重达到11.9%，比2013年和2012年分别提高0.3和0.7个百分点，对全国工业增长贡献率达11%，比2013年提高0.5个百分点，虽然比2013年低0.1个百分点，但仍拉动全国工业增长0.9个百分点。食品工业保持并巩固了在国民经济中重要支柱产业的地位。

表3-1　2005—2014年间食品工业与国内生产总值占比变化

注：*表示该数值为食品工业企业主营业务收入。

资料来源：中国统计年鉴（2006—2014年），2013年、2014年国民生产总值数据来源于《2013年、2014年国民经济和社会发展统计公报》，2013年、2014年食品工业的有关数据来源于中国食品工业协会《2013年、2014年食品工业经济运行情况》。

（二）主要食品产量小幅增加且基本满足国内需求

表3-2显示，分析全国食品21种主要品种的产量，2014年有16种食品产量增长，糖果、酱油产量增长超过10%。由于行业调整或者受进口产品冲击，5种食品产量有所下滑。

表3-2　2014年食品工业主要产品产量

资料来源：中国食品工业协会：《2014年食品工业经济运行情况》。

进一步分析，自2005年以来，在市场需求和政策引导的双驱动下，我国主要食品供销两旺，产量持续增加。表3-3的数据显示，整体来看，2005年以来，我国主要食品产量稳步增长，食品市场种类丰富供应充足。2014年，稻谷、小麦、食用植物油、成品糖、肉类、罐头、软饮料、茶叶产量均小幅上升。其中，稻谷产量增长幅度最大、增长最快，2014年的总产值达到20642.7万吨，2005—2014年间的年均增长率达到了31.4%。部分产品如乳制品和啤酒，由于行业调整或者受进口产品冲击，产量有所下滑。总体而言，我国食品工业的快速发展，较好地满足了人民群众日益增长的消费需求，有效地保障了食品供应的数量安全。

表3-3　2005年、2011—2014年间我国主要食品产量比较

*食用植物油，乳制品，软饮料、啤酒单位对应为万千升，其他均为万吨。

资料来源：2005年食品主要产量的数据来源于《中国统计年鉴》（2006年），其余年份的数据绝大多数来源于中国食品工业协会相关年度的《食品工业经济运行情况综述》，以及国家统计局的《中华人民共和国国民经济和社会发展统计公报》等，有少数数据来自于有关网络资料，比如2013年小麦的数据来源于《2013年中国主要农作物产量预测》，中国粮油信息网，http：//www.chinagrain.cn/liangyou/2013/10/15/201310159432037104.html，2014年稻谷和小麦的数据来源于国家统计局：《国家统计局关于2014年粮食产量公告》等。

（三）效益规模继续增长且对社会贡献持续扩大

2014年全国食品工业效益规模继续扩大，规模以上食品工业企业实现主营业务收入由2005年的17685.08亿元增长为2014年的108932.93亿元（图3-1），年均增长率22.39%；食品工业实现利润总额由2005年的1025.74亿元增长为2014年的7581.46亿元（图3-2），年均增长率24.89%；食品工业上缴税金总额由2005年的1255.78亿元增长为2014年的9241.55亿元（图3-3），年均增长率24.83%。

资料来源：中国食品工业协会：《2014年食品工业经济运行情况》《中国统计年鉴》（2006—2014）。

资料来源：中国食品工业协会：《2014年食品工业经济运行情况》《中国统计年鉴》（2006—2014）。

资料来源：中国食品工业协会：《2014年食品工业经济运行情况》《中国统计年鉴》（2006—2014年）。

由于处于结构转型的发展阶段，行业产成品库存增加，生产成本费用提升，2014年全国食品工业效益增长出现了明显回落。2014年食品工业每百元主营业务收入中的成本为80.4元，较2013年提高0.8元；主营业务收入利润率为7.0%，较2013年下降0.4个百分点。分行业看，酒、饮料及精制茶制造业受国家政策和部分行业调整影响，回落最为显著，行业利润和税金双双下降；农副食品加工业利润下降了0.44%；烟草制品业利润维持0.2%的微增长。但食品制造业利润增长显著，较2013年提升9.8%。总体而言，2005—2014年间中国食品工业效益规模持续增长，对促进就业、增加税收等作出了重要的社会贡献。

（四）食品工业重点行业平稳发展

由于资料的局限性，在此主要以粮食加工业、食用油加工业、乳制品制造业、酿酒工业、屠宰及肉类加工业等与老百姓密切相关的行业展开分析[152]。

1.粮食加工业

粮食加工业转化农产品数量大，产业关联度高，近年来始终保持较快增长，生产总量迈上新台阶。2014年全国规模以上粮食加工企业有6061家，实现主营业务收入12571.51亿元，比2010年增长98.4%，2010—2014年间年均增长18.7%。2014年全国规模以上粮食加工企业生产大米13042.82万吨（图3-4），比2010年增长58.2%，2010—2014年间年均增长12.2%；生产小麦粉14116.02万吨，比2010年增长39.5%，2010—2014年间年均增长8.7%。

2.食用油加工业

我国是食用植物油生产和消费大国，经过近几年的持续努力，食用油加工技术水平已达到国际先进水平，主营业务收入、资产总额等主要经济指标再创历史新高。2014年全国食用植物油产量6534.13万吨（图3-4），比2010年增长66.9%，2010—2014年间年均增长13.7%；实现主营业务收入10369.98亿元，比2010年6076.80亿元增长70.6%，2010—2014年间年均增长14.3%。

3.乳制品制造业

2011年以来，我国的乳制品制造业在整顿和调整中实现恢复性增长，行业诚信建设、安全生产能力得到提高，但全行业仍处于转型发展期。2014年全国乳制品制造业完成主营业务收入3297.73亿元，比2010年增长67.8%，2010—2014年间年均增长13.8%；乳制品产量2651.81万吨（图3-4），比2010年的2159.39万吨增长22.8%，2010—2014年间年均增长5.3%。

4.屠宰及肉类加工业

2014年全国规模以上屠宰及肉类加工企业3786家，实现主营业务收入12874.01亿元，比2010年增长72.6%，2010—2014年间年均增长14.6%。2014年，畜禽屠宰业生产鲜冻肉3903.44万吨（图3-4），比2010年的2116.8万吨增长84.4%，2010—2014年间年均增长16.5%；肉制品加工业实现主营业务收入4225.13亿元，比2010年增长42.2%，2010—2014年间年均增长9.2%。

资料来源：中国食品工业协会：《2013年、2014年食品工业经济运行情况》《中国食品工业年鉴》（2011—2013）。

5.酿酒工业

酿酒工业是我国历史最悠久的传统工业之一，也是世界酒类品种最全、产业规模最大的国家。在经历“十一五”高速发展后，近年来我国酿酒行业在逐步向“理性变革、力求稳健”发展，产业结构、生产规模和科技水平发生显著变化。2014年，全国葡萄酒制造业实现主营业务收入420.57亿元，比2010年的309.5亿元增长35.9%，2010—2014年间年均增长8.0%；葡萄酒产量116.10万千升，比2010年增长6.6%（图3-5），2010—2014年间年均增长1.6%。全国黄酒制造业实现主营业务收入158.56亿元，比2010年增长35.8%，2010—2014年间年均增长7.9%。2014年，全国啤酒制造业实现主营业务收入1886.24亿元，比2010年增长46.2%，2010—2014年间年均增长10.0%；啤酒产量4921.85万千升，比2010年增长了9.8%，2010—2014年间年均增长2.4%。2014年，白酒制造业实现主营业务收入5258.89亿元，比2010年增长94.2%，2010—2014年间年均增长18.0%；白酒产量1257.13万千升，比2010年增长了60.2%，2010—2014年间年均增长12.5%。白酒行业积极开展科技创新、节粮降耗，进行产业转型升级，成为拉动当地经济建设和发展的重要产业。

资料来源：中国食品工业协会：《2013年、2014年食品工业经济运行情况》《中国食品工业年鉴》（2011—2013）。

（五）食品价格水平涨幅较低

2014年食品消费价格继续上涨，如图3-6所示，比2013年上涨3.1%，但涨幅回落，比2013年下降1.6个百分点，也是近几年中最低的。在价格上涨的五大类食品中，粮食价格上涨最少，为3.1%，水产品上涨4.4%，牛肉上涨6.3%，乳制品上涨8.5%，蛋品价格上涨10.4%，鲜果价格上涨最高，为18.0%。在价格下降的三类食品中，油脂价格下降最多，为4.9%，猪肉价格下降4.3%，鲜菜价格下降1.5%。2014年全年食品出厂价格涨幅0.2%，比2013年下降0.5%。

资料来源：中国食品工业协会：《2014年食品工业经济运行情况综述》。

（六）固定资产投资增速回落较大

2005—2014年间，全国规模以上食品工业企业投资施工项目由11471项增加到30785项，年均增长率11.60%，其中当年新开工项目由8959项增加到22214项，年均增长率10.62%。2014年食品工业完成固定资产投资18698.90亿元，比2005年的1881.6亿元累积增长了893.8%，比2013年增长18.6%，增速比制造业高5.1个百分点，继续保持较快增长（见图3-7）。2014年食品工业固定资产投资额占全国固定资产投资额的比重为3.7%，占比与2013年持平。分行业看，2014年农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业完成固定资产投资额分别为10026.6亿元、4463.1亿元和3925.1亿元，比2013年分别增加18.7%、22.0%和16.9%，2014年烟草制品业完成固定资产投资额为184.2亿元，比2013年下降5.3%（见图3-8）。从资金来源构成分析，2014年食品工业固定资产投资总额中，国家预算资金占0.4%，国内贷款占6.8%，自筹资金占89.4%，利用外资占0.9%，其他资金占2.5%。由此可见，食品工业企业已经成为我国食品工业投资的主体。

资料来源：中国食品工业协会：《2014年食品工业经济运行情况》《中国统计年鉴》（2006—2014）。

资料来源：中国食品工业协会：《2014年食品工业经济运行情况》。