夏夜烹茶

今夜烹茶，茶之色香味俱得，令人欢喜不已。井水水质较自来水为好，如果烹之以时，最能发茶真香、真味，最能快人心意。譬如董姬，身在青楼时只是一绝色女子，及归冒巢民后，其兰心蕙质始稍露，终成一代佳人。

夏夜烹茶，宜净室，宜古曲，宜杜门闭户以绝恶声，虽挥汗如雨，然啜清茗一盏，使人顿有清风明月之思，云烟雨雾之想，不惟可以解渴，亦可消夏。及饮茶毕，夜风送凉，夏月有光，此时茶思悄然幽然，宜读书，宜临帖，宜观画，宜焚香，宜独思，宜静坐。惜无韵友佳人，为之一叹。

（苦茶和尚评曰：色尘难除，山僧亦为冷兄一叹。

明　陈继儒《云山幽趣图》

京华闲人评曰：茶有出世茶，皎然“三碗即得道，何须苦心破烦恼”即是；茶亦有入世茶，卢仝《七碗茶诗》“便从谏议问苍生，到头还得苏息否？”即是；茶还有文士风流茶，白居易“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟且绕身”即是。）

茶时：1997年7月18日，天气闷热，午饭后烹茶

茶室：家，空调开放

茶品：碧螺春茶

水品：打开水，水温80℃

茶器：常用壶、盏

瀹法：上投

一水：香气不甚明显，于平常品饮稍异，疑是水温稍高的缘故。但入口甚甘淡，后气香，后味甘淡，有津

二水：香气稍减，余后气，后味甘淡，颊齿间觉一种平和之气，徐徐入喉，有津

三水：仍有香，后味淡，有津