电锅常识大集合

用电锅烹饪的好处

1 间热式烹调，营养不流失：食物中所富含的营养成分与特殊风味，容易在直接加热的过程中被破坏及流失殆尽，不断地翻滚转动，也会使食物变得老涩无味，而电锅以隔水加热食物，就是利用热蒸气包围食物，以蒸的方式让热力均匀分布渗透，食物不直接受热，不翻滚转动，所以能保留营养，不失美味、而且更加鲜嫩可口。

2 炖煮一次完成：可以利用内锅和蒸盘，同时煮饭、炖汤或蒸鱼，一次完成，省去许多时间，也节省电力。

3 自动控制火候大小、定时装置：现代新型电锅可以控制温度和烹调时间，不必时时查看锅内的食物，或随时翻。

4 容易收拾：由于不会制造油烟，内锅清洗方便，而外锅也只要用湿布擦拭即可。

5 随时保温：放在电锅中保温，可以随时吃到暖呼呼的食物，不必反复加热。

电锅的选用须知

1 可依个人需求选择电锅材质：过去的电锅多为铝制品，铝锅不耐高温，长期加热，有碍健康，然而铝制材质虽然易变形，但是容易导热也比较轻巧，比起不锈钢材质，加热时间较短。而不锈钢材质，则具有不易沾锅、容易清洗的优点，消费者可依个人需求加以选。

2 选购时更应该注意插座、插头、电线和电锅本体的接合情况，查看是否有破损、变形或裂缝的情况出现，并且可以用手轻按电锅的开关，检查开关是否正常弹起，如果功能一切正常，才能确保使用的安全。