凉拌海蜇萝卜丝

2分钟

清淡

美容养颜

女性

海蜇丝是沿海地区餐桌上的凉拌佳肴，老年人和小孩皆爱。海蜇丝晶莹透亮、弹性十足、咸鲜味美，加上萝卜丝的娇嫩爽滑，盘子里活色生香，即便与荤香珍品跻身餐桌，也毫不逊色。吃在嘴里，咯吱咯吱的脆响声中，是清凉爽口、让人百吃不厌的海滋味。尤其在炎炎夏日，来一盘酸辣鲜香的凉拌海蜇萝卜丝，定会让你胃口大开。

材料

海蜇丝 250克

白萝卜 120克

姜丝 15克

蒜蓉 5克

朝天椒末 3克

葱花 5克

调料

盐 3克

味精 1克

白糖 2克

白醋 5毫升

辣椒油 适量

芝麻油 适量

食材处理

①将白萝卜去皮洗净，切丝。

做法演示

①将洗净的海蜇丝放入沸水锅中焯1分钟至熟。

②捞出装入碗中。

③将白萝卜丝倒入装有海蜇丝的碗中。

④倒入蒜蓉、姜丝、朝天椒末。

⑤加盐、味精、白糖、白醋。

⑥倒入辣椒油、芝麻油。

⑦用筷子搅拌均匀。

⑧装好盘，撒上葱花即可食用。

小贴士

★优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙。

★海蜇买回后，不要沾淡水，用盐把它一层层地腌存在口部较小的坛（或罐）子里，坛口部也要放一层盐，然后密封贮藏。

★新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有少许毒素，只有经过盐加明矾腌渍3次（俗称三矾）使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

★如果白萝卜出现空心但不是很严重，可将白萝卜切段，放在干净的水中浸泡，用来减轻白萝卜空心的现象。

食物相宜

清肺热，辅助治疗咳嗽

消积食，益气血

可治消化不良