序言 爱上川菜，做幸福的“吃货”

不知从什么时候开始，幸福和美食成了最亲密的朋友。“吃货”多数是幸福的，因为他们通常有一双善于发现的眼睛、一张擅长品味的嘴。他们会把自己的快乐放在微小的食物里，不论是早上的一杯豆浆，还是中午一份简单的外卖，抑或是晚上为自己做出的食物，都能带来幸福的感受。

民以食为天，“吃货”的世界更是少不了美食。在很多“吃货”面前，川菜具有绝对的诱惑力。重油、麻辣的川菜很容易让人上瘾，它们带来的愉悦绝对是其他菜系难以比拟的，每次都让人吃得酣畅淋漓，仿佛“飙汗”才是最高的境界。不论冬天还是夏天，“吃货”的世界都少不了川菜，在味蕾与嘴唇的极致享受之后，就会生出一种戒不掉的“爱恋”。

麻辣味道的川菜固然让爱麻尚辣的“吃货”们留恋不舍，清淡、滋补的川菜则并没有舍弃不吃辣的“吃货”。精心的选材，精细的加工，精准的调味，都给川菜增加了魅力，给人们带来由舌尖直抵内心的愉悦和温暖。

经典的、家常的、林林总总各种味型的川菜，在《川香九重》中都可以找到。书中精心选取78道美味川菜，用生动形象的语言给我们描绘了一个“吃货”眼中的川菜世界，有内涵，有故事，有情感。书中针对普通家庭，从原料到配料，从准备工序到具体操作，都有翔实的文字说明和配图，便于你直观地掌握各种美味川菜的做法。此外，书中除了告诉你做川菜的秘诀，还提供了丰富的食物相宜的知识和养生吃法，让你吃得更加健康。

川菜的世界很精彩，家常的食材，百变的做法，做出正宗地道的美食；“吃货”的世界很幸福，色味俱佳，麻辣鲜香，尝遍活色生香的川菜百味。