序言

随着社会的不断进步，经历了喧嚣的中国人开始将饮食文化的关注点渐渐回归到历史最悠久的中医文化上。这有益于对患病人群做出日常膳食方面的指导与提醒。世界万物相生相克，食物也不例外。古人是最讲究饮食搭配的，也是最讲究食补的。因此中国自古以来就有“忌口”一说，所谓“忌口”，指的是在日常饮食方面要刻意回避的食物。中医上认为，合理的膳食搭配是保证人体健康的最有效手段，同时，食用了对的食物，对人的心理也有一定的暗示作用，能够使人心情愉悦，改善不良的心理状态。

有一则故事。宋时孝宗皇帝，一日忽然腹痛异常，且大便中有脓血，十分痛苦，虽召集太医院的御医们来诊治，但病情始终不见好转。太后大怒，下令若有人将孝宗皇帝的病治好，便赏黄金万两。一日御医总管徐太医在街上寻找药铺时，偶然寻得一位专治便血的郎中，于是便将这郎中请到宫中来试一试。郎中仔细询问了孝宗皇帝的日常饮食，知道孝宗皇帝喜食海鲜，对螃蟹更是情有独钟。了解这些之后，郎中立即开出一个药方：“将新鲜的荷藕捣杵成汁水，再将藕汁与热酒调和后按期服下。”孝宗皇帝开始还略有疑惑，但如此服用了几日，孝宗皇帝的病症果然开始好转。

这个故事告诉我们，在饮食方面，若没有一个良好的习惯，不懂得如何搭配膳食，长期下去会对身体造成很大伤害，美味的食物也变成了危害健康的毒药。寒凉的螃蟹与平温的荷藕搭配，才能在保证美味的同时也保证健康。

本书总共分为七大章节。第1章全面介绍了中国人的饮食习惯，并对一些错误观念进行了指正，也提供了现代中国人应该具备的一个健康膳食指南。从第2章开始，本书分别从蔬菜、肉禽奶蛋、水产品、水果及五谷杂粮五个方面，来向读者具体剖析每一样食材的历史、性味、营养成分、适宜搭配及禁忌人群。例如，第2章以蔬菜为主要对象，介绍了每种蔬菜的主要营养成分及性味，并且从营养学家的角度推荐了一些常见菜肴。还有第3章的主要内容是介绍肉禽蛋奶类食材的营养成分，希望读者可以从中选择到适合自己的最佳食材。章节中也有其他拓展性知识，例如不同种类的食材应该如何进行储存等类似问题。

读者可以从这本书中了解到各种食物的性味、营养以及适宜的搭配方式。本书也能够帮助读者选择与自身身体状况最为契合的食材，进而使大家能够更加合理地选择日常膳食、尽情地享受健康生活。

introduction