把桑葚的美味留下来

春天来了，又到了吃桑葚的季节。桑葚味甜汁多，可是很难保存，鲜果吃不了多久就没有了，营养师们自有妙招来留住桑葚的美味。

桑葚酱最有味

李纯静︱国家二级公共营养师

每年一到吃桑葚的季节，家里就会做一些桑葚酱，年年做，年年吃，好像永远也吃不腻。

由于是做酱，为了保持颜色的美观，最好选择紫黑色的桑葚。把桑葚买回家用流水清洗干净后，将梗部剪掉，再用清水加少许盐浸泡十分钟左右，捞出沥干水分，放入不锈钢锅里加入冰糖先腌半个小时，让桑葚腌一些水出来。经过腌制的桑葚开火煮开后，转小火慢慢熬煮，直到果肉煮烂时，用勺把果肉碾细，然后继续熬至浓稠。用汤匙取出少量果酱，倒在平盘内，若没有出现流散现象，就说明果酱已煮得恰到好处了，即可关火。待果酱完全冷却后，把桑葚酱倒入容器内，加盖密封，放入冰箱保存。

做好的果酱可以用来泡水喝，还可以在吃面包、蛋糕甚至馒头时，抹上一点，口感同样很好。

桑葚奶棒很解暑

邱欣晔︱国家二级公共营养师

春末夏初，气温逐渐升高，孩子们开始吃雪糕、冰淇淋，贪凉不说，这些冷饮不仅能量很高，其成分大多也让家长们担心不已。每年这个时候，我就会用桑葚做一些桑葚奶棒给孩子们吃，比市场上卖的雪糕要健康很多。

将桑葚洗净去蒂，加水熬煮几分钟，将汁压出来，剩下的果肉也不要丢掉，同样能派上用场。取几个小纸杯，加入牛奶和桑葚果肉，还可添一些果汁，变成紫色的雪糕，更漂亮，然后放入冰箱中冷冻即可。

桑葚很不好保存，买来差不多一天后就会失水、变质，如果买多了怎么保存呢？可以将桑葚分装成小包装，放入冰箱内冷冻保存，存放的时间会稍长一些，再吃的时候用温水化开即可。不过，食物还是新鲜的比较好，桑葚经过冷冻后会流失掉一部分营养，最好还是每次少买点，吃完再买，而且桑葚本身就不宜一次吃太多。

桑葚醋可助消化

巩宏斌︱国家二级公共营养师

大多数人吃桑葚都有一个苦恼，那就是每次吃完桑葚，嘴唇及整个口腔、拿桑葚的手都变成了黑色。如果桑葚能喝，就解决了这个问题，我推荐大家做点桑葚醋，饭后喝几口还有助于消化。

挑选桑葚，要选酸甜可口、果实较大、颗粒圆润饱满、果色深红紫黑的，加淡盐水洗净后，控干水分，放置数小时风干。取一干净且干燥的玻璃罐，将桑葚、底醋放进去，将盖口密封好，在阴凉处静置3～4个月后，一罐桑葚醋就做好了。

桑葚有助消化的作用，对胃胀或腹泻等症状有一定的改善作用，而醋本来也有杀菌、助消化的作用，且桑葚醋里醋也不少，喝的时候要控制量。喝前先用凉开水稀释8～10倍，够一小杯即可，尤其适合饭后饮用，也可以当作一款保健饮品来饮用。