水果熟吃也营养

高睡睡︱国家二级公共营养师

秋冬季节，吃水果有时成了任务而非享受，凉水果易让胃肠不舒服，甚至引起肚子疼。这个季节，有些水果做熟吃更好。

水果做熟了营养还在吗？很多人对此有疑问。其实，任何烹饪和加热都会对食物的营养价值造成一定影响。维生素C对热度比较敏感，加热会对其造成损失。但一些维生素C含量不高的水果就可加热吃。比如苹果、梨、香蕉等，加热对其营养价值影响较小，而且还能丰富烹饪方式。

香蕉

香蕉含有钾、果寡糖、果胶等，这些都不怕加热，可以接受熟吃。而且，香蕉是熟吃口感最好的水果之一，绵软香浓。

烤香蕉是最简单的烹饪香蕉的方法。把烤箱预热到120℃～150℃，然后将整只香蕉放在烤箱里，烤8～10分钟，看到一面变黑了，翻一下烤另一面，再烤8～10分钟，取出来晾凉即可。可以直接吃，也可当果酱抹面包，很美味。

梨

天气干燥，难免会口干舌燥、喉咙发紧。梨是秋冬季节的应季水果，梨有清心润肺、降火生津之效。梨做熟吃也能滋阴、润肺、止咳，配合铁棍山药煮成糖水，更加可口。

建议大家选择皮厚、质地稍糙一点的梨，将梨和山药切成块，加水炖20分钟，喜欢吃甜食的，可以加点冰糖。煮出来的糖水有点淡淡的甜味，喝起来非常清爽。

苹果

苹果中的钾、多酚类化合物及果胶含量较多，而维生素C含量少，很适合熟吃。在国外，苹果是很常见的烹饪食材，比如苹果派、烤苹果，熟吃苹果是很平常的事情，能起到养胃的作用。

烹饪方法也很多，比如做馅（苹果派）、拔丝苹果、煮汤、烤制都可以。烤苹果就很简单，苹果去核切片，在饼铛上烤软，之后抹上红糖水再烤一会儿即可。烤出来的苹果，口感柔软、味道好。

除了上述水果外，山楂、菠萝、木瓜等都可以熟吃，但猕猴桃、橙子、柚子等维生素C含量高的水果，还是生吃为好。