市售酸梅汤不宜多喝

李健︱中级临床营养师

酸梅汤是夏天最受欢迎的饮品了，再加上其具有“消暑、解油腻、减重降脂”等作用，有些人几乎每天一瓶。但提醒大家，酸梅汤不宜多喝，尤其是瓶装产品。

酸梅汤是北京的一种传统的消暑饮品，以前都是自己买点乌梅和山楂，然后加糖煮成水，放凉后当解暑饮品喝。这种自制酸梅汤确实有一定的解暑作用。

首先可以为身体补充大量水分；其次，乌梅是蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，富含有机酸，可促进唾液腺及胃酸的分泌，而中医上著名的食疗方“乌梅汤”就有消食和中、解暑化湿的作用。

现在市面上有各种各样的瓶装或罐装酸梅汤，其配料主要有乌梅、山楂，有的还有橘皮、甘草、桂花等。有的产品中，乌梅成分的排位很靠后，说明其中乌梅成分并不是很多，因此，能发挥的消暑作用有限。

而且，因为乌梅的味道很酸，且稍微有点苦涩味，因此，商家为了让酸梅汤喝起来口感好，在制作饮料的过程中会加入大量糖，以市面上常见的瓶装酸梅汤来说，一瓶的糖含量在5克左右。偶尔喝喝无妨，但如果天天喝，解暑不成，反倒会让体重不断往上长。

夏天很多饭店会推荐自制的酸梅汤，尤其是吃麻辣火锅、川菜等辣味菜时，很多人也认为酸梅汤可以解辣。其实，酸梅汤只不过是让口腔的温度降低，使味觉的敏感度降低，并不能消除辣味素的作用。因此，千万别为了解辣而喝大量酸梅汤。

进入中伏天，天气越来越热，建议大家自己熬酸梅汤喝，自己熬的不仅比外面卖的健康，而且解暑作用更好。分享一下我做酸梅汤的经验，将乌梅（30克）、山楂干（50克）、陈皮（15克）和甘草（3克）洗净，先用清水泡几小时，然后连水一起倒入锅中，再加入足量水，用大火烧开，煮1个小时后倒出酸梅汤，再加水煮1个小时左右。将两次的汤水混合，滤除残渣。晾凉后放适量冰糖或桂花糖，放入冰箱冷藏，随饮随取。