夏季吃姜有讲究

杨力︱中国中医科学院教授

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，夏天吃姜要分人、分时，吃对了可强身。

生姜性热，冬夏都可以吃，冬天寒气重，吃姜可以散寒；而夏天体热，姜中的姜辣素能加快血液循环，促进排汗，降低体温，有利于夏季防暑。另外，夏天阳气外达，人体内里肠胃偏寒，尤其是爱吃寒凉食物的人，脾胃较寒，再加上夏天气温高，食物容易滋生细菌，人食用后容易引起肠胃不适，而适当吃姜可暖胃、开胃。

“早吃姜，补药汤；午吃姜，痨病戕；晚吃姜，见阎王。”这个说法有一定道理，因为从中医角度讲，姜是宣发阳气的，早上吃姜能升阳气；而中午时，人的阳气最盛，之后开始收敛，所以过午就不宜吃姜；而晚上阴气重，更不宜吃。但这种说法也是相对的，如果有“空调体”“冰箱胃”的人晚上吃姜也未尝不可，这类人在晚上吃姜，可排出白天未排出的汗液。不过，对于阴虚有火的人早晚都不应该吃。

很多人认为吃生姜要去皮是因为皮不干净，但其实姜皮本身就是一味中药。姜肉性热，可用来发汗。姜皮性凉，如果是受了风寒想发汗，做姜汤时应该去皮；如果是平时喝红茶生姜，则不必去皮。日常做菜用来调味的姜也不必去皮。而吃大闸蟹的姜汁，则应该去皮来平衡蟹的寒性。夏天容易犯困，不妨自己熬点姜茶喝。准备3克红茶茶叶，3片切薄的生姜片，加清水熬煎半个小时左右，关火后放点红糖即可，或用沸水直接冲泡。

夏天身体有湿气，这种“湿”分为湿热和湿寒，如果是恶心、不想吃饭、排便稀的湿热体质者，应少吃生姜。另外，阴虚火旺者、目赤肿痛者、身上长疮和痔疮患者使用生姜要慎重。还需注意，如果出现烂姜情况，就不要吃了，容易致癌。再者，隔夜的姜糖水尽量不要喝。