牛油果的正确吃法

王璐︱公共卫生学硕士、国家二级公共营养师

从营养价值来说，牛油果是水果中不可多得的“全能选手”，营养价值很高。但其吃起来绵软油腻，很多人无法接受其口味。那么，牛油果该怎么吃呢？

在水果界，牛油果不如其他水果般甘甜多汁，咬一口只觉得绵软油腻，初次尝试很难适应。但只要我们换个思路，把它当作蔬菜，就有很多美味而有创意的吃法了。

最常见的是将牛油果做成沙拉，配以豌豆粒、玉米粒和自己喜欢的时令蔬菜或新鲜水果，撒少许盐、胡椒和熟芝麻即成。需要注意的是，牛油果的脂肪含量不低，因此制作沙拉时不要额外加沙拉酱，用初榨橄榄油或酸奶代替沙拉酱，健康又低脂。

为克服口味方面的障碍，充分获取牛油果的营养，很多人开发出了各种新奇的吃法。譬如做成果泥，可以像黄油一样涂在面包片上吃；或者和牛奶、其他水果一起搅拌成奶昔吃；捣成果泥拌白砂糖吃；切成一块一块地卷进寿司里吃等。

而日本人最喜欢的传统吃法则是将未完全成熟的青色牛油果切片，装盘后配以酱油（一般是生抽）和芥末蘸着吃。日本人很喜欢吃生鱼片，尤其是口感软嫩的三文鱼，而牛油果富含脂肪、蛋白质，果肉吃起来绵密细腻，切成片装盘，蘸点生抽和芥末吃，口感确实与三文鱼肉有几分相似。

提示：牛油果必须趁鲜吃，挑选外壳摸起来软硬适中，稍微可以按得动，切开后呈现嫩黄绿色的。牛油果切开后应立即加工食用，否则极易在空气中氧化变黄。