丝瓜

别名：天丝瓜、天罗、蜜瓜

热量：82千焦/100克

性味：性凉，味甘

主要营养素：维生素C、B族维生素

丝瓜含有非常丰富的维生素C，能够促进机体新陈代谢，提高人体的免疫功能。丝瓜中的B族维生素含量也很高，有利于小儿的大脑发育。丝瓜中所含的B族维生素和维生素C还具有防止皮肤衰老、美白护肤的功效，因此丝瓜素有“美人水”之称。

营养分析

丝瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C等营养成分，还含有皂苷、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，具有清凉、利尿、通经、解毒的功效。

选购保存

选购丝瓜时，应选择鲜嫩、结实、光亮，皮色为嫩绿或淡绿色，果肉顶端饱满，无臃肿感的。若皮色枯黄或瓜皮干皱、瓜体肥大且局部有斑点和凹陷，则不要购买。丝瓜宜快切快炒，可以在削皮后用水淘一下，或者用开水烫一下。丝瓜宜放在阴凉、通风处保存，或放入冰箱冷藏。

温馨提示

丝瓜是清热凉血的佳品，其营养也较为丰富，适宜夏季暑热天气食用。对于由天气烦热引起的小儿不思饮食、口干渴等情况有较好的食疗效果。另外，丝瓜是性质寒凉的蔬菜，脾胃虚寒的孩子要少食。

丝瓜煮豆腐

原料

嫩豆腐200克、丝瓜150克、盐3克、酱油4毫升、米醋少许、姜少许、葱少许、食用油适量

做法

❶丝瓜洗净切片；嫩豆腐洗净切块；姜洗净切丝；葱洗净切葱花，备用。

❷炒锅放食用油烧热，投入姜、葱煸香，加适量水，下豆腐块和丝瓜片，大火烧沸。

❸用小火煮5分钟，调入盐、酱油、米醋即可。

排骨丝瓜汤

原料

西红柿150克、丝瓜200克、卤猪排骨100克、高汤适量、盐3克、白糖2克

做法

❶将西红柿洗净切块；丝瓜去皮，洗净切滚刀块。

❷汤锅上火倒入高汤，调入盐、白糖，下入西红柿、丝瓜、卤猪排骨煲至熟即可。