黑木耳

别名：树耳、木蛾、黑菜

热量：1092千焦/100克

性味：性平，味甘

主要营养素：铁元素、维生素K

黑木耳富含铁，常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血小板凝集，预防血栓形成，有防治动脉粥样硬化的作用。

营养分析

黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强人体免疫力；黑木耳含有的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳具有止血、延缓衰老、预防动脉硬化、通便等功效。

选购保存

质量好的干黑木耳大而薄，表面平滑。朵面乌黑或暗褐色，背面稍呈灰暗，光润、干燥、组织纹理清晰、互不黏结；手摸干燥，分量轻。手摸有潮湿感，分量较重的不要选购。应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间照射。黑木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。

温馨提示

黑木耳含有丰富的胶质，它具有较强的吸附作用，对孩子无意吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有清除作用。

黑木耳炒蛋

原料

鸡蛋1个、干黑木耳5克、盐适量、酱油适量、食用油适量

做法

❶干黑木耳洗净，泡发，切丝；鸡蛋打散备用。

❷将食用油倒入锅中，开中火，待锅热后放入黑木耳稍炒，再加入鸡蛋拌炒至熟。

❸最后加入盐、酱油调味即可。

黑木耳炒芹菜

原料

芹菜200克、金针菇200克、干黑木耳10克、盐3克、食用油适量

做法

❶干黑木耳泡发，洗净切丝；金针菇洗净，与黑木耳一起焯水，捞出；芹菜洗净切段。

❷锅中放食用油烧热，下芹菜段炒至变色，再放黑木耳、金针菇炒匀，加盐调味即可。