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丝滑好味道蛋奶虾仁
鸡蛋和虾仁都是最常见的食材，而且营养丰富。鸡蛋清经过简单的清蒸后，口感细滑无比，搭配鲜虾粉嫩的色泽和筋道的口感，呈现出一种低调的奢华。
烹饪时间
20min
难易程度
简单
巧妙心思
去掉脂肪和胆固醇含量高的蛋黄，利用鸡蛋白和虾仁搭配，典型的高蛋白低脂肪料理，且二者的蛋白都容易消化吸收，适合需要补充蛋白的人食用。
主料
鸡蛋清 3个
明虾 6个
牛奶 50克
调料
盐 1/2茶匙
做法
1．鸡蛋洗干净外壳，轻轻地敲一个小口子，让蛋清流到碗里。
2．蛋清加一点点盐，加入50克牛奶，用筷子搅打散。
3．打散的蛋清过滤一下，去除没有打散的组织，得到细腻的蛋液。
4．明虾去掉虾头和虾壳，剥出虾仁。
5．虾仁去掉身体中间的虾线，清洗干净。
6．取虾仁均匀摆放至蛋液表面，蒸锅加水烧开后，放入蛋液蒸8分钟即可食用。
烹饪秘籍
1．最好选择现剥的虾仁，颜色和口感都恰到好处。
2．市场上的很多虾仁会添加水增重，还会添加其他的物质让虾仁更加筋道。如果选择市场剥好的虾仁，最好选择没有添加水，直接冷冻保存的。
营养贴士
鸡蛋中的脂肪几乎都在蛋黄中。蛋白的脂肪含量只有0.1%，主要的成分是蛋白质。而且蛋白质的利用率在天然食物中最高，特别适合需要补充优质蛋白的人。虾仁也是脂肪含量很低，优质蛋白含量很高。所以这道菜特别适合需要增肌的健身人士。