【新设概念定义】

食品安全可追溯：是基于食品安全保证目标、对生产经营的食品可以即时得知相关信息的一种要求。

食品相关要素：是指食品概念之外、但与食品安全直接相关的各种构成和影响因素。根据对食品影响作用方面的不同，本书将其分为三类进行解读，分别是：食品原料、食品添加剂和食品相关产品；洗涤剂、消毒剂、防腐剂等；标签、说明书和广告等。

食品生产：是指生产者利用各种工具、设备，按照法律法规和标准的规定使用食品原料与食品添加剂等相关辅料通过生产、加工、分装等技术、工艺等行为、方法制作食品的活动。

食品销售：是指销售者依法利用包括现场陈列、展示，非现场的广告推销、电话营销、网络交易等信息推介等各种形式、途径和方法，销售非自产食品的活动。

餐饮服务：是指利用烹调、配制等工艺对食品原料、食品添加剂以及其他辅料的即时制作加工、为食用者提供设施设备进行简单加工制作即时食品、现场提供与即食食品相关的预包装食品等方法，通过现场服务、配送服务、远程服务、网络服务等服务方式，为食用者提供食品的服务活动。