序

由于工作原因，我有幸造访了国内外许多品牌酒店，见证了国际知名品牌酒店进驻我国后为我国酒店行业带来的生机与活力，见证了我国自主品牌酒店在激烈市场竞争中的发展与壮大。同时，我也看到了酒店行业在快速发展中面临的诸多困惑与挑战，其中酒店管理与技能人才培养速度跟不上酒店建成投运的速度，员工流失率高、管理人才流动性大等几乎成为每个酒店面临的共性问题。提高员工技能培训的质量与效率，赋予新员工专业化、规范化和标准化的工作能力，尽快达到上岗要求，并促使老员工始终按流程标准完成工作，成为维护品牌酒店市场竞争力和为客户提供高品质服务的根本保证。为此，酒店人一直在努力。

我有幸到作者所在酒店参加了一个重要行业会议，亲自体验了作者团队作为业内资深知名高级职业经理人打造的酒店行业管理典范。当他们满怀责任与担当，向我呈现这本展示现阶段高端品牌酒店服务工作流程的《酒店员工培训教程》初稿时，我倍感欣喜。该教程可操作性极强，主要具有三大特色。

1.系统化编辑

该教程以PDCA质量管理、业务流程管理等为理论依据，系统性地将高星级酒店客房、前厅、餐饮、宴会、工程等业务进行归类、整理和优化，内容包括客房如何打扫、前厅如何接待、餐饮如何服务、宴会如何摆台和设备如何维护保养等10个方面，共53个标准流程，涵盖酒店的主要工作内容。

2.专业化阐述

该教程博采众长，汇集了国内外知名品牌酒店的管理经验，由担任酒店高级管理岗位、具有扎实专业素养的行业资深人士参与编写，在精益求精中不断汇聚“百家之长”，使该教程十分有利于行业内的对标管理，有利于提高工作效率和提升品质。

3.可视化呈现

该教程最鲜明的特征是通过真人示范、实景图片、文字说明等方式进行直观呈现。692张图片逐一演示讲解，实操流程和管理标准十分明确，使教者易教、学者易学，尤为适合酒店新员工培训时使用，同时可供相关院校酒店管理专业师生参考。

现将该教程推荐给大家，我希望该教程能够帮助酒店从业者提高我国酒店业的规范化和精细化管理水平，并在业界人士的共同努力下，为满足人民对美好生活的需要做出积极贡献，为国家经济发展和社会进步贡献行业力量。

国际饭店与餐馆协会亚太区主席

全国绿色饭店工作委员会主任

中国饭店协会会长