紫甘蓝剪刀面 紫色的面条真温柔

子瑜妈妈说营养

紫甘蓝是一种天然的防癌食物。甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素U、胡萝卜素、钙、锰以及纤维素。在日常健康食物中，甘蓝在防癌和护肝方面的功能遥遥领先。

 

材料与步骤

紫甘蓝100克，面粉350克

1 将紫甘蓝洗干净，切丝后放入搅拌机，再加入同等体积的水打成浆，过滤出紫色汁液。

2 准备好面粉，用紫色汁液和面。一点点加入，这样不会导致水面比例失调。

3 面团要和得比一般做包子的面团硬一点。将和好的面团盖上保鲜膜，醒15分钟。

4 再次揉匀面团后，用剪刀剪面团。剪的面块不要太大，不然煮的时候会夹生。

5 可以边剪边煮，将面直接下入开水锅；也可以先剪在盘子里，撒上干面粉摇匀。

6 煮到面块浮起来就可以出锅了。

7 按自己的喜好调味即可。

 

记住这些小细节

1．用剪刀剪面的时候，剪出的面块个头要均匀，体积要小点，这样容易熟，而且口感不会太硬。

2．用其他的蔬菜比如胡萝卜、菠菜等，也可以做出彩色剪刀面。