是谁先提倡的“四菜一汤”？

“四菜一汤”相传是由明太祖朱元璋首先提倡的。洪武年间，遇上天灾，各地粮食歉收，百姓生活疾苦，但那些当官的却穷奢极欲，丝毫不顾及百姓死活。朱元璋是农民出身，曾经讨过饭，因此十分恼火，决心对他们整治一番。皇后的生日庆典时，文武百官前来祝贺，当十多桌席位的人坐齐以后，宫女们便开始上菜。第一道菜是萝卜，朱元璋说道：“萝卜，百味药也，俗话说有了萝卜吃，药铺都可以关门。”第二道菜是炒韭菜，朱元璋说：“青青小韭菜，长治久安人心。”之后宫女们又端上来两大碗青菜，朱元璋以此来喻意，“为官要两袖清风，吃朝廷俸禄，就要为百姓办事。”最后端上一碗葱花豆腐汤，此汤又清又白，意思是叫百官做到公正廉明。宴后朱元璋宣布：“今后请客，只能‘四菜一汤’。这次皇后的寿筵席即是榜样，谁若违犯，严惩不贷。”于是“四菜一汤”成了国宴的规格，也流传到了民间。

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榨菜的起源地是四川涪陵，光绪年间，四川涪陵的邱寿安，在湖北宜昌开了个荣昌酱园，经营四川的大头菜。可他的生意十分清淡，后来，他雇佣了四川中县人邓柄成，让他在老家涪陵负责腌菜。邓柄成对腌菜有一套自己的方法，而且善于动脑，他将青菜头风干、脱水，还使用了木榨压和除盐水的制作方法，把肥嫩的青菜头腌制成了新的菜类，也就是我们所说的榨菜。邓柄成做的这种榨菜受到了邱老板的赞扬，觉得这菜不错，邱老板设宴请人品尝，人们的反映都很好。荣昌酱园的榨菜刚一上市，就受到了大众的欢迎。从此，生意也越来越兴隆。后来，四川和浙江成了全国榨菜的两大基地。