第2章 甜品小贴士

“我们的店”甜品手账本

卢晚晚有爱小贴士

TIPS 1芒果班戟

甜品物语：满满的甜

用料：

蛋黄2个，低筋面粉45g，牛奶125g，糖粉10g，黄油5g，淡奶油100g（PS，如果爱吃奶油可以多一点），芒果看心情（没有芒果的季节，用其他水果也是可以的哟～）

步骤：

1 先把蛋黄分离出来，加入糖粉，均匀打散。

2 加入牛奶，搅拌均匀。

3 低筋面粉过筛，慢慢倒入蛋奶液里。

4 搅拌均匀，消灭面疙瘩。

5 将黄油融化，加入面糊中，搅拌均匀。

6 搅拌后的面糊封上保鲜膜，放进冰箱里冷静30分钟左右。

7 将淡奶油打发，可以稍微硬一点。

8 拿出面糊和不粘锅（一定要平底哦）

9 将面糊倒入锅中，每次两勺即可，小火煎饼，起泡后关火取出班戟皮。

10 挖一些奶油放在班戟皮上，取一定量的水果，像叠被子一样，把班戟皮叠起来，包裹住奶油和水果。

11 吃！

TIPS 2焦糖布丁

甜品物语：爱在心底

用料：

纯牛奶250ml，鸡蛋3个，白砂糖80g。

步骤：

1 将牛奶和45g白砂糖搅拌均匀，直到糖完全融化。

2 加入打散的蛋液，反复搅拌。

3 过筛。

4 将80g白砂糖和80g清水小火熬煮成糖浆，大概5—10分钟，糖浆发黄立即关火。

5 热糖浆倒入空瓶子里一部分，覆盖住瓶底就好，再倒入蛋奶液。

6 将瓶子放入烤盘里，在烤盘加水至瓶子三分之二的高度。

7 放入预热好的烤箱里，上下火150度35分钟左右。

8 吃！

TIPS 3草莓大福

甜品物语：拥你入怀

用料：

草莓6个（别的水果也可以哦），糯米面80g，豆沙50g，玉米淀粉15g，水80g，植物油8g。

步骤：

1 洗干净草莓后，外面包裹上豆沙馅，大概四分之三，露出一点草莓来。

2 玉米淀粉倒入盘子上，铺均匀，用微波炉转熟，也可以用烤箱。

3 糯米粉加入水和植物油。

4 用微波炉转30秒取出搅拌一下，再放进去转一下，直到完全熟了。

5 将面粉分成六份，取其中一份蘸上玉米淀粉从草莓头部往下包（就是刚才露出的部分）。

6 完全包裹住草莓，放进冰箱，随时可以吃！

TIPS 4原味蛋挞

甜品物语：柔软的心

用料：

蛋挞皮6个（买的就很好了，自己做也行但是很麻烦），鸡蛋1个，牛奶100g，细砂糖18g。

步骤：

1 打鸡蛋，放入细砂糖，打散融化细砂糖，蛋液打出西米的泡沫。

2 打散的蛋液里加入牛奶，打均匀。

3 倒入蛋挞皮里。

4 放入预热好的烤箱里，温度可以选择上下190度25分钟左右。

5 吃！